当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蛋奶蓝莓塔

蛋奶蓝莓塔

菜谱编号:160-404
蛋奶蓝莓塔是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋奶蓝莓塔”。
蛋奶蓝莓塔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

7月,是蓝莓盛产的季节,真的不能不能浪费了大自然对人类的馈赠。于是乎番茄准备了蓝莓,开始做一道别致的甜点。蓝莓塔。质地细腻口味柔和,搭配酸甜美味、明目抗氧化的蓝莓,是优雅健康的一道纯美甜点。单单是精致的模样就已经征服了番茄小编,大家觉得呢?

蛋奶蓝莓塔主厨:我爱番茄美食

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:50克黄油:70克
新鲜蓝莓:125克牛奶:20ML
蛋黄:10ML盐:1克
朗姆酒:5ML--
辅助料用量
高筋面粉:50克酸奶:20ML
鲜奶油:45克细砂糖:10克
香草精:适量水:15M

蛋奶蓝莓塔的做法步骤

  • 第十六步: 放入预热好180°的烤箱,中层,上下火,烤25分钟左右,至果浆流出,蓝莓由大变小,塔皮颜色即可
  • 第七步: 将擀好的面皮铺入模具中,并用手指将模具内的面皮花纹压出,用擀面杖擀去模具上方多余的面皮,
  • 第四步:当把黄油和面粉切成松散的沙粒状时,倒入水和鲜奶油的混合物
  • 第十步: 制作蛋奶液:先在蛋黄中加入细砂糖并混合均匀 ,
  • 第五步: 先大致拌一下,然后用手将其整理成均匀光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏静置1小时,
  • 第十五步:将做好的蛋奶液倒入烤好的塔皮中约六分满,摆入蓝莓
  • 第六步:1小时后,将面团取出。给揉面垫上均匀撒上一层面粉,然后将面团擀成3-100px厚的面皮
  • 第十三步:将拌好的混合物倒入之前的蛋奶中搅匀
  • 第九步: 插好之后,先给面皮底部铺上一层锡纸,再压一些重物在上面,放入预热好180°的烤箱,中层,上下火烤10分钟,10分钟之后将重物、锡纸取下,再烤5分钟即可
  • 第十一步:再加入酸奶搅拌均匀
  • 第八步:用叉子在面皮底部插上一些小孔
  • 第二步:加入切成小块的硬硬的黄油丁
  • 第三步: 用刮板不停在黄油和面粉之间切拌,
  • 第十二步: 接着将牛奶、淡奶油、滴入一两滴香草精混合均匀,
  • 第十四步: 最后加入朗姆酒,拌成蛋奶液。
  • 第一步: 制作塔皮:将低筋面粉、高筋面粉、盐一起倒到揉面垫上,用手抓匀。
  • 蛋奶蓝莓塔做法技巧/窍门/补充说明:

    1,此方子适合6寸大小的塔模,如果想做比较大的塔,就可以将食材按比例增加。例如8寸,就可以将所有材料都乘以1·78就可以了。
    2,面粉和黄油的吸水量,会因原料本身的质量和室温的不同,而发生变化。所以,我们往面粉中加入液体时,要先加入80%-90%的量,然后根据面团的状态,再酌情添加。
    3,塔皮的面团以软硬适中,柔软但不粘手,不觉得干硬就行。面团不要使劲揉搓,整理成团即可,放在冷藏室静置是为了让它更好松弛并更容易擀开。
    4,为了不让面团在烘烤时鼓起,所以我们要在烘烤时压些重物,比如大米,豆子等。
    5,这款蛋奶液同样适用于其他塔派内陷的制作。
    6,每家烤箱温度都不同,请根据自家烤箱的情况酌情温度和时间。

    相关食材:蓝莓

    蛋奶蓝莓塔菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【我爱番茄美食】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋奶蓝莓塔。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜