蛋奶蓝莓塔
蛋奶蓝莓塔是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋奶蓝莓塔”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
7月,是蓝莓盛产的季节,真的不能不能浪费了大自然对人类的馈赠。于是乎番茄准备了蓝莓,开始做一道别致的甜点。蓝莓塔。质地细腻口味柔和,搭配酸甜美味、明目抗氧化的蓝莓,是优雅健康的一道纯美甜点。单单是精致的模样就已经征服了番茄小编,大家觉得呢?
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:50克 | 黄油:70克 |
新鲜蓝莓:125克 | 牛奶:20ML |
蛋黄:10ML | 盐:1克 |
朗姆酒:5ML | -- |
辅助料用量 | |
高筋面粉:50克 | 酸奶:20ML |
鲜奶油:45克 | 细砂糖:10克 |
香草精:适量 | 水:15M |
蛋奶蓝莓塔的做法步骤
蛋奶蓝莓塔做法技巧/窍门/补充说明:
1,此方子适合6寸大小的塔模,如果想做比较大的塔,就可以将食材按比例增加。例如8寸,就可以将所有材料都乘以1·78就可以了。
2,面粉和黄油的吸水量,会因原料本身的质量和室温的不同,而发生变化。所以,我们往面粉中加入液体时,要先加入80%-90%的量,然后根据面团的状态,再酌情添加。
3,塔皮的面团以软硬适中,柔软但不粘手,不觉得干硬就行。面团不要使劲揉搓,整理成团即可,放在冷藏室静置是为了让它更好松弛并更容易擀开。
4,为了不让面团在烘烤时鼓起,所以我们要在烘烤时压些重物,比如大米,豆子等。
5,这款蛋奶液同样适用于其他塔派内陷的制作。
6,每家烤箱温度都不同,请根据自家烤箱的情况酌情温度和时间。
相关食材:蓝莓