莴笋溜鱼片
莴笋溜鱼片是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莴笋溜鱼片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春季饮食应以清淡鲜嫩的时令菜肴为宜，并且做到合理的荤素搭配。今天做一道美味儿溜鱼片，其做法和鲁菜的糟溜鱼片是一样的，只是里面搭配了一些莴笋片和春笋片。在这道菜里，蛋白质、维生素、膳食纤维等都包括了，吃起来荤素搭配更为趋于营养的均衡。“莴笋溜鱼片”的做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：溜 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 龙脷鱼片：180克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 莴笋片：100克 | 春笋片：50克 |
| 调味料用量 | |
| 黄酒糟汁：40克 | 盐：2克 |
| 白糖：15克 | 味精：1克 |
| 葱油：适量 | 水淀粉：适量 |
莴笋溜鱼片的做法步骤
莴笋溜鱼片做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽美观、糟香浓郁、鱼片滑嫩、配料脆嫩、味道鲜美、营养丰富。
温馨提示；
1、糟汁的制法；把买回的袋装黄酒糟放入碗中，碗口罩上保鲜膜或加盖，然后上笼蒸5分钟取出晾凉，晾凉后用一倍的绍兴黄酒澥开，把用酒澥开的酒糟倒入用三层纱布缝制的口袋里，下面放一容器，把口袋悬吊起来使其自然过滤出糟汁，然后把滤出的糟汁盛入瓶中冷藏保存即可，用时可随用随取。一般制作半斤的溜鱼片用糟汁40-50克即可。
2、浆制好的鱼片可以用水滑或油滑均可，为了健康我常用水滑的方法制作，这样口感既嫩又少油，尤其适合老年人或高血脂的朋友食用。
3、这道菜只要有滤好的糟汁制作起来非常简单，传统的口味以微甜为好，但为了健康也可以少放糖，咸甜中和味道也不错。
大炒勺的这道私家美食“莴笋溜鱼片”就做好了，供朋友们参考！