酱爆茄子
酱爆茄子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
甜面酱是由小麦粉发酵面成的，色泽黑红色，味道咸中带甜，适合生吃，也适合做酱爆菜，风味别具一格。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：两个 | 韭菜：数根 |
| 大蒜：数瓣 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 甜面酱：20克 | 生抽：10克 |
| 清水：适量 | 盐：适量 |
| 面粉：适量 | -- |
酱爆茄子的做法步骤
酱爆茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1·先提前将酱汁、韭菜和大蒜准备好，煎完茄子后，可不用再耽误时间，这样，茄子还能保持焦边，口感更好吃；
2·如果嫌煎制时间太长，可多放油，一锅就能炸好茄子；
3·甜面酱的品牌不一样，口味也略有差别，有的偏口甜，有的偏口咸，所以调好的酱汁一定要尝尝咸淡，再决定是否放糖或者放盐。
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