当前位置:首页 > 菜谱大全 > 酱爆茄子

酱爆茄子

菜谱编号:160-826
酱爆茄子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆茄子”。
酱爆茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

甜面酱是由小麦粉发酵面成的,色泽黑红色,味道咸中带甜,适合生吃,也适合做酱爆菜,风味别具一格。

酱爆茄子主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
茄子:两个韭菜:数根
大蒜:数瓣--
辅助料用量
甜面酱:20克生抽:10克
清水:适量盐:适量
面粉:适量--

酱爆茄子的做法步骤

  • 第十三步:翻炒均匀,出锅,装盘
  • 第九步:煎至茄子发蔫,周边有焦黄色即可出锅,然后煎制剩下的茄块
  • 第十一步:锅中留底油,倒入酱汁,使酱汁冒泡
  • 第七步:锅中倒油,比平时炒菜要多些油
  • 第三步:韭菜切段,大蒜拍成碎末,备用
  • 第一步:将甜面酱挤入碗中
  • 第五步:切成滚刀块
  • 第十步:全部茄块煎制完成
  • 第八步:油9分热时,下入部分茄块
  • 第十二步:倒入茄块,迅速翻炒,并投入韭菜和蒜末
  • 第二步:倒入生抽、清水,调成略稀一点的酱汁,尝尝咸淡,放适量盐
  • 第四步:茄子洗净,可削外皮,也可不削外皮,随个人喜好
  • 第六步:放盆中,撒入适量的面粉,使每一块茄子都能沾上面粉
  • 酱爆茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·先提前将酱汁、韭菜和大蒜准备好,煎完茄子后,可不用再耽误时间,这样,茄子还能保持焦边,口感更好吃;
    2·如果嫌煎制时间太长,可多放油,一锅就能炸好茄子;
    3·甜面酱的品牌不一样,口味也略有差别,有的偏口甜,有的偏口咸,所以调好的酱汁一定要尝尝咸淡,再决定是否放糖或者放盐。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:茄子

    酱爆茄子菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱爆茄子。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜