酱爆茄子
酱爆茄子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
甜面酱是由小麦粉发酵面成的,色泽黑红色,味道咸中带甜,适合生吃,也适合做酱爆菜,风味别具一格。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
茄子:两个 | 韭菜:数根 |
大蒜:数瓣 | -- |
辅助料用量 | |
甜面酱:20克 | 生抽:10克 |
清水:适量 | 盐:适量 |
面粉:适量 | -- |
酱爆茄子的做法步骤
酱爆茄子做法技巧/窍门/补充说明:
1·先提前将酱汁、韭菜和大蒜准备好,煎完茄子后,可不用再耽误时间,这样,茄子还能保持焦边,口感更好吃;
2·如果嫌煎制时间太长,可多放油,一锅就能炸好茄子;
3·甜面酱的品牌不一样,口味也略有差别,有的偏口甜,有的偏口咸,所以调好的酱汁一定要尝尝咸淡,再决定是否放糖或者放盐。
相关食材:茄子