菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
作为广东人的我,深爱喝汤,尤其是老火汤。累了倦了的时候,一碗味道浓郁的鸡汤喝下去,瞬间精神气都有了。鸡汤要好喝,得选用放养的老母鸡,但每次熬完鸡汤,那鸡肉却已无人问津。
这次的老母鸡汤,汤照喝,鸡肉也照吃。上好的老母鸡,煲完鸡汤后,用香菇焖之。香菇的味道弥补了鸡肉熬汤后流失的香味,用来下饭也是不错的选择。满满的一大盘,我们一扫而光,吃这样的鸡肉要挑着带骨的肉吃,回味无穷。
香菇焖鸡:将食材的美味发挥得淋漓尽致主厨:小五的吃喝玩乐
香菇焖鸡:将食材的美味发挥得淋漓尽致的做法步骤
第十五步:装盘即可食用。
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第十一步:、下生抽。
![香菇焖鸡:将食材的美味发挥得淋漓尽致做法第十一步骤]()
第八步:葱洗净,切成葱段。
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第七步:香菇提前半个小時泡发,将泡发好的香菇切成丝。
![香菇焖鸡:将食材的美味发挥得淋漓尽致做法第七步骤]()
第十步:转大火,下鸡肉。
![香菇焖鸡:将食材的美味发挥得淋漓尽致做法第十步骤]()
第三步:将鸡肉与姜放进电压力锅,加入2000ml左右的清水。
![香菇焖鸡:将食材的美味发挥得淋漓尽致做法第三步骤]()
第十四步:加入葱段,熄火。
![香菇焖鸡:将食材的美味发挥得淋漓尽致做法第十四步骤]()
第十二步:翻她均匀。
![香菇焖鸡:将食材的美味发挥得淋漓尽致做法第十二步骤]()
第九步:锅中稍微热油,下香菇丝,用中小火煸她出香味。
![香菇焖鸡:将食材的美味发挥得淋漓尽致做法第九步骤]()
第十三步:加入鸡汤1碗,转中火,让汤汁略收干。
![香菇焖鸡:将食材的美味发挥得淋漓尽致做法第十三步骤]()
第二步:姜洗净,切片。
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第五步:取出鸡汤,将鸡汤倒出,加盐调味即可食用。
![香菇焖鸡:将食材的美味发挥得淋漓尽致做法第五步骤]()
第六步:鸡肉取出。
![香菇焖鸡:将食材的美味发挥得淋漓尽致做法第六步骤]()
第四步:选择“老火靓汤”的模式,静等一个半小時左右。
![香菇焖鸡:将食材的美味发挥得淋漓尽致做法第四步骤]()
第一步:老母鸡洗净,切块。
![香菇焖鸡:将食材的美味发挥得淋漓尽致做法第一步骤]()
香菇焖鸡:将食材的美味发挥得淋漓尽致做法技巧/窍门/补充说明:老母鸡是农民经过放养,新鲜处理的,所以就洗净省去氽水的步骤;用电压力锅煲汤,水要比平时少下三分之一左右。