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芒果芝士蛋糕(8寸)

菜谱编号:161-383
芒果芝士蛋糕(8寸)是【珊珊0_0】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果芝士蛋糕(8寸)”。
芒果芝士蛋糕(8寸)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不需要烤箱的冻芝士蛋糕哦,适合夏天食用。

芒果芝士蛋糕(8寸)主厨:珊珊0_0

菜式制作特点
口味:果味工艺:其他
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
吉利丁片:25克(5片)奶油奶酪:320克
细砂糖:100克芒果肉:400克
黄油:70克--
辅助料用量
淡奶油:淡奶油200克消化饼:160克
芒果汁:100克牛奶:130克

芒果芝士蛋糕(8寸)的做法步骤

  • 第三步:黄油隔热水融化并与饼干粉末混合搅拌均匀
  • 第十一步:从冰箱拿出蛋糕模,将芒果芝士馅倒入模具中,弄平整后置于冰箱中冷藏4小时以上
  • 第十二步:加热芒果汁并加入提前泡软的1片吉利丁片,搅拌至吉利丁完全溶解
  • 第十步:把榨汁机中的糊分三次倒入淡奶油中用手动打蛋器搅拌
  • 第二步:将饼干打成粉末状
  • 第八步:芒果肉小丁放榨汁机中打成芒果蓉,再加入牛奶吉利丁溶液、奶油奶酪,用榨汁机继续搅拌
  • 第四步:把饼干倒进模具,用勺子压平实,放进冰箱冷藏定型
  • 第五步:取4片吉利丁片提前剪碎用冷水泡软
  • 第九步:把淡奶油打至6成发
  • 第一步:将160g饼干称量并掰成小块放入榨汁机里
  • 第十四步:蛋糕脱模时,电吹风绕着模具侧面吹一分钟可以轻易脱模
  • 第六步:把奶油奶酪切成小块,加入细砂糖,隔热水用手动打蛋器搅拌成乳膏状,糖完全溶解后端离热水
  • 第十三步:取出模具,倒入芒果吉利丁溶液,封上保鲜膜冷藏
  • 第七步:牛奶加热(不要沸腾),加入泡软的吉利丁片,迅速搅拌至吉利丁片融化
  • 芒果芝士蛋糕(8寸)做法技巧/窍门/补充说明:

    ①淡奶油打之前要冷藏数小时,装奶油的器皿最好也冷藏,打的时候用另一个盆子装冰水,把器皿放到冰水中隔着冰水打,淡奶油在7℃时最好打发,一般只需要打5~10分钟,室温下的奶油会融化成液体,打不发。
    ②淡奶油六分发时是拉得起但是仍为流动状态,当奶油打过头时,是呈豆腐渣状,并且油水分离,这时候的奶油不能做布丁了,但可以用来做蛋挞或者蛋糕。
    ③吉利丁片软化过程要用3~4倍的水,大概需要15分钟,该过程吉利丁片不要重叠。
    ④软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化,当吉利丁呈现透明清晰的状态时,迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀,不然吉利丁会因低温粘结在容器底部。
    ⑤温度过高或者酸度过强会影响吉利丁的凝固力。
    ⑥切蛋糕时,为了保证切面好看,每切一刀,最好都加热一下刀具,用电吹风加热或者放在火上烤一下都可以。

    相关食材:芒果芝士

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芒果芝士蛋糕(8寸)。

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