芒果芝士蛋糕(8寸)
芒果芝士蛋糕(8寸)是【珊珊0_0】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果芝士蛋糕(8寸)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
不需要烤箱的冻芝士蛋糕哦,适合夏天食用。
菜式制作特点 | |
口味:果味 | 工艺:其他 |
耗时:一天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
吉利丁片:25克(5片) | 奶油奶酪:320克 |
细砂糖:100克 | 芒果肉:400克 |
黄油:70克 | -- |
辅助料用量 | |
淡奶油:淡奶油200克 | 消化饼:160克 |
芒果汁:100克 | 牛奶:130克 |
芒果芝士蛋糕(8寸)的做法步骤
芒果芝士蛋糕(8寸)做法技巧/窍门/补充说明:
①淡奶油打之前要冷藏数小时,装奶油的器皿最好也冷藏,打的时候用另一个盆子装冰水,把器皿放到冰水中隔着冰水打,淡奶油在7℃时最好打发,一般只需要打5~10分钟,室温下的奶油会融化成液体,打不发。
②淡奶油六分发时是拉得起但是仍为流动状态,当奶油打过头时,是呈豆腐渣状,并且油水分离,这时候的奶油不能做布丁了,但可以用来做蛋挞或者蛋糕。
③吉利丁片软化过程要用3~4倍的水,大概需要15分钟,该过程吉利丁片不要重叠。
④软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化,当吉利丁呈现透明清晰的状态时,迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀,不然吉利丁会因低温粘结在容器底部。
⑤温度过高或者酸度过强会影响吉利丁的凝固力。
⑥切蛋糕时,为了保证切面好看,每切一刀,最好都加热一下刀具,用电吹风加热或者放在火上烤一下都可以。
答配菜谱:芝士与芒果的做法