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榨菜鲜肉月饼

菜谱编号:161-412
榨菜鲜肉月饼是【zeychou】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榨菜鲜肉月饼”。
榨菜鲜肉月饼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:190克色拉油:70克
肉末:150克榨菜:50克
鸡蛋:1个--
辅助料用量
五香粉:半茶匙鸡精:半茶匙
料酒:1汤匙盐:半茶匙
糖:半茶匙香油:半茶匙
白胡椒粉:半茶匙--

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

  • 第六步:分别将油团和酥团平均分成六份,因为我要做的是比较小的那种,所以分成六分,如果想做正常的就分成四份。
  • 第三步:面皮分为油皮和酥皮。油皮:面粉110g,色拉油35g,水40g。
  • 第四步:酥皮:面粉80g,色拉油35g。
  • 第十七步:烤箱预热200度,烤15分钟,将月饼翻面,再烤5分钟即可。
  • 第十五步:按扁,擀成圆形作为月饼皮。
  • 第五步:用筷子搅拌均匀,揉成光滑面团。包上保鲜膜,饧15分钟。
  • 第一步:榨菜切碎。
  • 第七步:取一油团擀成圆形面皮,包裹住酥团。
  • 第十一步:开口朝下。
  • 第二步:取一大碗,放入肉末,榨菜,鸡蛋,五香粉,鸡精,料酒,盐,糖,香油,白胡椒粉。搅拌均匀至挂浆。
  • 第十三步:开口朝下,擀成椭圆形面皮,卷起。
  • 第十步:将面皮折两折。
  • 第十二步:再次压扁,擀成椭圆形,再这两折。
  • 第八步:收口朝下。
  • 第十六步:包入准备好的肉馅。收口朝下放在刷过油的烤盘上。
  • 第十四步:卷好的面团一切为二,切口朝下。
  • 第九步:用手压扁,擀成椭圆形面皮,不用太薄。
  • 榨菜鲜肉月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    肉馅的调料根据个人口味以及榨菜的口味适当调整。
    制作面皮时尽量要快,或者用保鲜膜将面团盖住,以防面团变干。

    菜谱标签:小吃中秋
    相关食材:榨菜

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