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【番茄配方】枣花酥 —— 如花朵儿一般的绽放光彩

菜谱编号:161-420
【番茄配方】枣花酥 —— 如花朵儿一般的绽放光彩是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【番茄配方】枣花酥 —— 如花朵儿一般的绽放光彩”。
【番茄配方】枣花酥 —— 如花朵儿一般的绽放光彩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在中式传统糕点里,枣泥馅儿的点心是很容易出彩的。红枣特有的香甜一吃进嘴里,就会迅速的扩散开来,比豆沙之类的馅儿更让人印象深刻。

枣花酥可以说是枣泥馅儿的点心里最亮眼的一款。如一朵花儿般绽放的外形在众多外表单一的中式点心里很难不凸显出来。

【番茄配方】枣花酥 —— 如花朵儿一般的绽放光彩主厨:我爱番茄美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:180克细砂糖:15克
全蛋液:2小勺--
辅助料用量
白油:60克水:45克
枣泥馅:200克--

【番茄配方】枣花酥 —— 如花朵儿一般的绽放光彩的做法步骤

  • 第二十四步:,将烤盘放入预热好200°的烤箱,中层,以上下火烤15分钟左右,至酥皮层次完全展开即可
  • 第十六步: 全部都卷好之后,盖上保鲜膜松弛十分钟以上。
  • 第十七步:松弛好的面团擀成圆饼形,放上馅料。
  • 第一步:先来制作油皮。中筋面粉到揉面垫上,中间挖一个小坑,将白油。细砂糖,全蛋液倒入坑内
  • 第五步:用手将二者搓匀,最后揉成光滑的面团
  • 第八步:静置好的油皮面团和油酥面团分别也大致分成10份,并揉成小球。
  • 第十一步:然后将收口朝上,用手按扁一些,用擀面杖擀成长条。
  • 第二十二步:然后用指尖蘸少许的蛋黄涂在枣花酥的中心
  • 第二十一步:将每一片“花瓣”扭转,成为“绽放”的模样 ,用同样的方法将其他枣花酥做好
  • 第十二步:擀好的长条从一端用手掌卷起
  • 第十五步: 继续从一端用手掌卷起
  • 第十四步:再次将螺旋状的面团再次按压,擀成长条
  • 第二十步:然后用剪刀如图所示在圆饼上剪12刀,做成12片“花瓣”
  • 第四步: 再来制作油酥。中筋面粉和白油混合
  • 第六步:揉好的油酥同样用保鲜膜包起来静置
  • 第十八步:用包包子的方法将馅料包裹起来,并将收口朝下,用手掌按压成饼状
  • 第十步:将一个油酥面团包裹起来
  • 第七步: 面团静置的时间内,将馅料大致分成10份
  • 第十九步: 按压成饼的枣泥面团,用擀面杖擀成稍微薄大的饼
  • 第三步:揉好的面团用保鲜膜包起来室温静置半小时
  • 第二十三步:再撒上少许黑芝麻作为装饰
  • 第二步:一边用手揉捏一边慢慢加入水,最后揉成一个光滑的面团
  • 第十三步: 将所有面皮都卷成螺旋状。
  • 第九步:将其中一个油皮用手掌按压成圆面片
  • 【番茄配方】枣花酥 —— 如花朵儿一般的绽放光彩做法技巧/窍门/补充说明:

    1,中筋面粉就是家里一般会用到的普通面粉。
    2,白油就是起酥油,也可以用黄油,猪油等一样可以达到起酥的效果。

    菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:番茄

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