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轻乳酪蛋糕

菜谱编号:161-537
轻乳酪蛋糕是【万山红】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。
轻乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

乳酪蛋糕真的是让人欲罢不能啊,吃了还想吃,前几天刚刚做了酸奶乳酪的,儿子说还是想吃乳酪蛋糕,于是就开始折腾这个牛奶版的轻乳酪蛋糕。本来轻乳酪这个方子是200克的奶油奶酪就够了,我的奶油奶酪是一块块冷冻的,拿出来这一块是250克,就它啦,一下子都用了,奶酪多更好吃,成品确实很不错的,好吃极啦

轻乳酪蛋糕主厨:万山红

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:250克牛奶:100克
黄油:60克鸡蛋:6个
低筋粉:30克玉米淀粉:20克
辅助料用量
细砂糖:100克--

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第五步:分次加入蛋黄,
  • 第十一步:取1/3蛋白加入奶酪糊中,翻拌均匀
  • 第三步:解冻后的奶油奶酪掰碎块,加入牛奶,
  • 第八步:充分搅拌均匀,低筋粉和淀粉过筛后筛入,充分搅拌均匀后奶酪蛋黄糊。
  • 第二步:奶油奶酪分块冷冻的,提前拿出来解冻。
  • 第六步:每次加入都充分搅拌均匀
  • 第十四步:模具下面铺油纸,倒入蛋糕糊,震一下
  • 第十三步:依然是翻拌的方法拌均匀。
  • 第七步:黄油融化后加入
  • 第十七步:冷藏一天后,蛋糕的味道最佳
  • 第九步:蛋白中加几滴柠檬汁,
  • 第十五步:烤箱180度预热5分钟,烤盘中放1--1·5厘米深的凉水,放入蛋糕模具,然后调到160度,烤50分钟左右即可。
  • 第一步:备好所有材料,并按用量称量好。
  • 第十二步:然后把翻拌好的糊倒入剩余的蛋白中
  • 第十步:分三次加糖,最后搅拌到提起打蛋器有弯弯的三角,蛋白的打发程度刚刚好。
  • 第四步:充分搅拌均匀,让奶酪没有颗粒感
  • 第十六步:烤好的蛋糕不要着急吃,晾凉后保鲜膜连模具一起包严实放入冰箱冷藏一天,让食材的味道相互融合,一天之后脱模,撕掉底部的油纸
  • 菜谱标签:下午茶烘焙学生
    相关食材:乳酪

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