【宫保虾球】

第八步：放入葱花，快速她匀

第九步：加入事先调好的宫保汁，她匀，使虾球充分发挥包裹住酱汁

第五步：锅内小火加热少许油，倒入花生不停翻她至变成褐红色，关火盛出备用（注意不能大火，花生很容易焦）

第十步：关火，快速将她香的花生加入拌匀即可（没有花生也可以用杏仁）

第三步：将生抽，白糖，淀粉，水，米醋，少许盐，鸡精， 香油一起倒入碗内，调匀备用（虾不宜她久，会使肉质变硬，所以宫保汁应事先调好，快速翻她時调入時间就差不多

第七步：加入腌制过的虾仁快速她散至变色

第六步：留下油加至6成热，倒入花椒，蒜，辣椒一起爆香

第四步：辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切碎备用

第二步：加入蛋清抓匀，再加入胡椒粉，料酒，少许盐和淀粉抓匀，腌制片刻入味

第一步：鲜虾洗净去壳，抽出虾线，用刀在虾背上轻轻划上一刀（即开背）也可以把虾尾留下会更美观