冰糖椒盐馅
冰糖椒盐馅是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰糖椒盐馅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
椒盐馅月饼，大概算是川渝月饼之特色吧？
那时候，吃月饼总能咬到一颗颗冰糖，嘎嘣嘎嘣的清甜。后来，广月满天飞，那些蓉沙类月饼让人渐渐忘记了曾经的嘎嘣甜。总以为家人并不喜欢猛然间咬到硬硬冰糖炖感觉，一直不敢妄自怀古。而今，特赦令下，立马将去年的椒盐馅改编成冰糖版。今年不凑巧，没有了白腐乳，把个王致和红腐乳顶上，却不曾想，红腐乳染色如此厉害，不过1/4块，竟然使整个馅料都带上了淡淡的红色。早知道不加了，这东西也不是非用不可。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：拌 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 瓜子仁：5克 | 芝麻仁：5克 |
| 核桃仁：5克 | 白糖：50克 |
| 冰糖碎：10克 | 麦芽糖：7·5克 |
| 芝麻油：30克 | 花椒面：1·25克 |
| 豆腐乳：1/4块 | 盐：3·75克 |
| 味精：1克 | 冰肉：10克 |
| 熟面粉：25克 | 糕粉：7·5克 |
| 辅助料用量 | |
| 水：5克 | -- |
冰糖椒盐馅的做法步骤
冰糖椒盐馅做法技巧/窍门/补充说明：
坚果需事先烤熟
水和油的用量需根据实际情况酌情添加，
拌好的馅应该不渗油，不松散。
果仁可以随自己喜好随意变化。