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宫保鸡丁

菜谱编号:161-750
宫保鸡丁是【Qiuyue0815】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。
宫保鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

宫保鸡丁因其鸡肉滑嫩,花生米清脆深受人们的喜爱,可以说是一道国民菜了。它的做法也被人们各种改良,但基本都会有鸡肉、辣椒和花生米(也有用腰果的)。我做这道菜平时只用主料鸡肉、花生米和辣椒,菜谱也是N年前书上学会的。同事曾经在我家吃这道菜后,我的这本菜谱书还在单位传递了几个月,人们还是手抄书呀。哈哈,通过多年的炒做和后来网上的学习,我慢慢添加了黄瓜或胡萝卜,调料上我加了芥末油,做了一些改进,交替着做。看看吧

宫保鸡丁主厨:Qiuyue0815

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡肉:1块花生米:适量
胡萝卜:适量黄瓜:适量
辅助料用量
盐:适量葱:适量
淀粉:适量干红尖椒:适量
生姜:适量白糖:适量
酱油:适量醋:适量
胡椒粉:适量香油:适量
芥末油:适量--

宫保鸡丁的做法步骤

  • 第九步:油锅放生姜,炸至金黄,捞去
  • 第二步:红萝卜少半根切丁 黄瓜少半根切丁 小红椒切圈
  • 第十一步:把多余的油倒出,只留一点儿底油,放小红尖椒炸出香味
  • 第十四步:来碗宫保鸡丁盖饭呗
  • 第十步: 放鸡丁,等鸡丁泛白出锅,备用。
  • 第一步:鸡肉1块 花生米1小把 淀粉3小勺 青红椒适量、绿椒适量 干红尖椒5个 葱1小段 生姜2小片
  • 第八步:胡萝卜丁油锅炸,炸至七八分的时候放黄瓜丁,出锅备用。
  • 第十三步:放调合好的第五步的淀粉汁翻炒,大火收汁,出锅
  • 第十二步:放鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、花生米、红尖椒
  • 第四步:青红椒 、绿椒、葱段切小丁,淀粉放适量水
  • 第六步:花生米油锅炸好,出锅备用。
  • 第三步:鸡肉用刀背拍松,切丁,放料酒、盐、花椒面搅拌,腌20分钟左右,放1勺淀粉搅匀继续腌10分钟。
  • 第五步:把上步的淀粉和青红绿椒、葱花混合在一起,放酱油、醋、香油、白糖、盐、芥末油、胡椒粉调好
  • 第七步:红尖椒油锅炸好,出锅备用。
  • 宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:

    之前油炸过的备用食品,在最后会合时就用不了多少油了,所以只留下一点儿底油就行了,多余的倒出,以免饭菜太油

    相关食材:鸡丁

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的宫保鸡丁。

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