老爸的老北京厨房（大鱼大肉之）--私家排骨
老爸的老北京厨房（大鱼大肉之）--私家排骨是【绛姝仙草】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老爸的老北京厨房（大鱼大肉之）--私家排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
要说吃什么解馋，没有点硬货还真不行，大鱼大肉，大快朵颐，没有点荤腥怎么行，天气转凉，脂肪是用来来保护身体滴，哈哈，该吃就吃吧，只要记着吃完了锻炼锻炼，偶尔吃点肉没什么大事~~~~~听我的，没错**^**
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：800克 | 鸡蛋：4个 |
| 香菇：10朵 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酱油（生抽）：25克 | 红烧汁：50克 |
| 红糖：30克 | 冰糖：15克 |
| 大料：1块 | 桂皮：1块 |
| 豆蔻：1颗 | 小茴香：20粒 |
| 花椒：20粒 | 香叶：一片 |
| 蒜：5瓣 | 葱：0·5根 |
| 姜：2片 | 料酒：15克 |
| 色拉油：15克 | -- |
老爸的老北京厨房（大鱼大肉之）--私家排骨的做法步骤
老爸的老北京厨房（大鱼大肉之）--私家排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1：食盐和酱油一定最后放，如果放的过早，排骨会变硬；
2：炒糖色用冰糖，这样糖色出来的效果晶莹剔透；
3：炖肉的时候放红糖，凸显红烧肉红色的诱人；
4：排骨最好买小排，炖出来以后，肉质软嫩；
5：鸡蛋不宜放得太早，会破了，影响美观；
相关食材：排骨