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豆豉拌苦瓜

菜谱编号:161-902
豆豉拌苦瓜是【零零落落2011】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉拌苦瓜”。
豆豉拌苦瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如今,时节上已经立秋了,可是天气依旧是热烘烘的。《豆豉拌苦瓜》依旧是需要的,焯过水的苦瓜,过了凉白开后,放冰箱冷藏片刻,浇上炒香的豆豉大蒜油,香喷喷的哦~!

豆豉拌苦瓜主厨:零零落落2011

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
苦瓜:1根--
辅助料用量
植物油:0·5汤匙小米辣:2个
大蒜:5瓣豆豉:10克
盐:1茶匙细砂糖:3克
香油:1茶匙花椒油:1茶匙
生抽:1茶匙老抽:1茶匙
香醋:1·5茶匙鸡精:1茶匙

豆豉拌苦瓜的做法步骤

  • 第一步:苦瓜备好。将苦瓜切掉两端,对半剖开,去掉苦瓜瓤;将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝;
  • 第九步:将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上;用小米辣点缀即可。
  • 第三步:豆豉、大蒜分别切碎;
  • 第八步:炒锅里倒入适量植物油烧热;放入大蒜、豆豉炒香;
  • 第六步:苦瓜丝用力挤干水分;
  • 第二步:煮锅里倒入适量清水,调入适量盐、香油烧开;将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟;
  • 第七步:将苦瓜丝盛在碟子里,淋入调料汁;
  • 第四步:焯水后的苦瓜丝,用凉白开浸泡片刻;
  • 第五步:空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油,搅拌均匀;
  • 豆豉拌苦瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、苦瓜的调料汁按个人喜好调整;

    相关食材:苦瓜豆豉

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