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香菇肉包

菜谱编号:162-262
香菇肉包是【漫解花语】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇肉包”。
香菇肉包
菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:250克香菇:250克
面粉:500克酵母粉:5克
水:适量--
辅助料用量
五香粉:适量葱:15克
盐:适量生抽:1匙
老抽:1匙姜末:适量

香菇肉包的做法步骤

  • 第六步:将发好的面团均匀分成若干个小剂子。
  • 第三步:在面团发酵期间,可以准备包子馅:将肉馅洗净、切碎,放入五香粉、生抽、老抽,顺着一个方向用筷子搅打;然后放入葱姜末继续顺一个方向搅打至粘粘的能拉出丝状即可。
  • 第十步:这是包好的包子。
  • 第十二步:这是蒸好的包子哦~
  • 第七步:用擀面杖擀成中间较厚、边缘较薄的包子皮。
  • 第八步:将适量的肉馅放在面皮的中间部位。
  • 第一步:酵母用35度的温水化开静置片刻;将酵母水缓缓倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌成絮状。
  • 第五步:把香菇放入肉馅中,充分搅匀。尝下肉馅味道,如果淡了,加点盐进去,搅拌均匀。
  • 第十一步:冷水入锅。将捏好的包子依次摆放在蒸笼上,二次醒发大约15分钟左右。大火烧开后,转中火蒸15分钟,关火后继续焖大约5分钟再打开锅盖。
  • 第九步:然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。注意:最后一个褶子要与第一个褶子粘在一起,呈现碗口状,中间用大拇指往下稍稍按一下,轻轻给包子整整形即可。
  • 第四步:香菇洗净,用切菜器或料理机切碎,挤去水分。
  • 第二步:用手将面粉和成光滑的面团,盖上半湿的厨房蒸笼布或用保鲜膜包裹起来,将其发酵至2倍大。(用手指在面团上戳个洞,如果不回缩就是发好了)。将发好的面团排气,继续揉成光滑的面团。
  • 香菇肉包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、酵母必须用温水化开,不能用热水,否则会烫死酵母;2、制作面团的时候,不要一次加够水量;需要根据面团的软硬度,一点一点酌情加入;总之,要使面团软硬适中。3、包好的包子必须醒发一会再开火蒸熟。4、必须冷水上锅,这样可以让包子缓缓的膨胀至最大。5、蒸包子的时候在蒸笼上垫上湿蒸布,如果没有,可以在蒸笼上抹一层油;6、蒸肉包子一般在蒸锅里水开后蒸15分钟刚好。包子蒸好后不要急于揭开锅盖,焖5分钟左右出锅最好,否则包子会塌下去,看起来扁扁的。7、面尽量和软一些,有助于包出细腻的褶子以及包子最后的收口。8、第一次包包子的话,建议少包些馅进去,以便于操作。

    相关食材:香菇

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