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香菇肉包

菜谱编号：162-262

香菇肉包是【漫解花语】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇肉包”。

菜式制作特点
口味：五香	工艺：蒸
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
猪肉馅：250克	香菇：250克
面粉：500克	酵母粉：5克
水：适量	--
辅助料用量
五香粉：适量	葱：15克
盐：适量	生抽：1匙
老抽：1匙	姜末：适量

香菇肉包的做法步骤

第六步：将发好的面团均匀分成若干个小剂子。

第三步：在面团发酵期间，可以准备包子馅：将肉馅洗净、切碎，放入五香粉、生抽、老抽，顺着一个方向用筷子搅打；然后放入葱姜末继续顺一个方向搅打至粘粘的能拉出丝状即可。

第十步：这是包好的包子。

第十二步：这是蒸好的包子哦~

第七步：用擀面杖擀成中间较厚、边缘较薄的包子皮。

第八步：将适量的肉馅放在面皮的中间部位。

第一步：酵母用35度的温水化开静置片刻；将酵母水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。

第五步：把香菇放入肉馅中，充分搅匀。尝下肉馅味道，如果淡了，加点盐进去，搅拌均匀。

第十一步：冷水入锅。将捏好的包子依次摆放在蒸笼上，二次醒发大约15分钟左右。大火烧开后，转中火蒸15分钟，关火后继续焖大约5分钟再打开锅盖。

第九步：然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。注意：最后一个褶子要与第一个褶子粘在一起，呈现碗口状，中间用大拇指往下稍稍按一下，轻轻给包子整整形即可。

第四步：香菇洗净，用切菜器或料理机切碎，挤去水分。

第二步：用手将面粉和成光滑的面团，盖上半湿的厨房蒸笼布或用保鲜膜包裹起来，将其发酵至2倍大。（用手指在面团上戳个洞，如果不回缩就是发好了）。将发好的面团排气，继续揉成光滑的面团。

香菇肉包做法技巧/窍门/补充说明：

1、酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母；2、制作面团的时候，不要一次加够水量；需要根据面团的软硬度，一点一点酌情加入；总之，要使面团软硬适中。3、包好的包子必须醒发一会再开火蒸熟。4、必须冷水上锅，这样可以让包子缓缓的膨胀至最大。5、蒸包子的时候在蒸笼上垫上湿蒸布，如果没有，可以在蒸笼上抹一层油；6、蒸肉包子一般在蒸锅里水开后蒸15分钟刚好。包子蒸好后不要急于揭开锅盖，焖5分钟左右出锅最好，否则包子会塌下去，看起来扁扁的。7、面尽量和软一些，有助于包出细腻的褶子以及包子最后的收口。8、第一次包包子的话，建议少包些馅进去，以便于操作。

菜谱标签：老人午餐家常菜主食晚餐学生包子

相关食材：香菇

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