Q弹香菇牛肉丸的做法步骤
第二步：用绞肉机绞成牛肉馅儿。第十八步：煮一锅水，准备一盆冷水、一小碗冷水、果肉挖球器（没有的话勺子也行）第八步：加入调好味道的牛肉馅儿。第二十六步：无论涮火锅、下面、煮汤第九步：使用厨师机或搅拌机中速先搅拌大约10分钟（如果没有电动设备会比较辛苦，需要先顺一个方向快速搅拌至上劲儿，再反复摔打大约1小时才能达到弹牙的口感）第二十一步：全程保持小火，待肉丸上浮说明已熟。第四步：稍微搅拌均匀第十二步：花椒水过筛第十一步：煮成花椒水，一点就好，不用太多第二十七步：都是最好的搭配第二十三步：浸泡于冷水中，这样可以使肉丸更加弹牙。第五步：打一个鸡蛋第七步：出现泡沫状即可第一步：把牛腱子肉洗净，切成两公分见方的小块儿。第二十步：水即将沸腾转小火，下入肉丸第六步：用厨师机或电动打蛋器高速打发至泡沫状第二十八步：吃不完的肉丸，每个之间保持距离，放入冰箱冷冻室冷冻保存，随吃随取，开锅即可第十九步：取一勺肉馅，挖球器沾水，在手心调整成圆球状（沾水是为了使工具不沾，更便于调整成型）第二十四步：过几次冷水，洗去浮沫第二十五步：Q弹的牛肉丸儿就做好了。第十三步：少量多次加入肉馅中，每加一点，继续搅拌至完全吸收，再加剩下的（花椒水无需太多，肉馅不要太稀即可）第二十二步：捞出煮熟的肉丸第十六步：把两朵香菇切碎第三步：牛肉馅儿中加入盐，鸡精，料酒，少许糖，黑胡椒酱，白胡椒粉第十四步：准备60颗淀粉（1斤肉馅，60克淀粉的比例）第十五步：一次性加入肉馅中继续搅拌第十步：准备适量花椒第十七步：加入肉馅中继续搅拌（机械搅拌前后大约半小时左右，这样确保煮出弹牙口感）
