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自制健康的玉米鸡肉肠

菜谱编号：162-418

自制健康的玉米鸡肉肠是【悦悦玉食】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制健康的玉米鸡肉肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

想吃香肠，可是外面卖的大家都知道，所以还是自己做吧。用它来煮面，配面包都不错。

自制健康的玉米鸡肉肠主厨：悦悦玉食

第十二步：锅中添水，烧开后，转最小火，放入肉肠，盖盖，煮15分钟左右。（要一直保持最小火，这样煮好的肉肠比较嫩）。

第二步：玉米罐头（或者新鲜玉米剥下来）沥干水分备用。

第七步：锅中烧一些水，把搅打好的肉泥挖一块做成丸子，煮熟，尝一下口感和味道。如果感觉丸子口感比较硬实，就添加少许蛋液，如果感觉没有弹性，就加少许的淀粉。

第八步：将肉馅装入裱花袋中，剪一个大小合适的口。（前面搅打肉泥的时候比较粘手，所以想了这样一个办法，后面挤得时候很像挤曲奇饼干）。

第十三步：这是儿子的午饭，再放上自己阳台上中的小青菜，营养又健康。

第六步：加入沥干的玉米粒搅拌均匀。

第一步：肠衣用清水浸泡一晚，洗净。（这是我去年打算灌腊肠用的，结果偷懒没做，就一直放在冰箱里了）。

第四步：加入玉米淀粉和调料搅拌均匀。

第十一步：肉泥灌入肠衣后，用棉绳绑成10cn左右的香肠，用牙签或者消过毒的针将肉肠里有空气的地方扎破，排出空气。（我没有牙签，用水果叉子扎的，有的地方就露馅了）。

第十步：肠衣一头打结，另一头套在瓶口上，将裱花袋塞入瓶口中，慢慢把肉泥挤到肠衣里。

第九步：肠衣剪一段，大概50cm长，太长了不好往瓶口上套，如果有专门制作香肠的工具就最好了。（没有的话就用矿泉水瓶，在瓶口往下3cm左右剪下。我这个剪得太长了，后面不太好挤，又剪短了）。

第五步：加入打散的蛋液，（我用的是草鸡蛋，个头比较小，刚好用一个）。用力摔打数下直到感觉肉馅有弹性，成胶质状。

第三步：将鸡胸肉洗净，去掉筋膜，切成2厘米见方的块，然后放入搅拌机搅打成肉泥。

自制健康的玉米鸡肉肠做法技巧/窍门/补充说明：

要一直保持最小火，这样煮好的肉肠比较嫩。

菜谱标签：家常菜创意菜

相关食材：鸡肉玉米

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