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蟹肉青豆玉米鸡肉肠

菜谱编号:175-567
蟹肉青豆玉米鸡肉肠是【远雁行】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹肉青豆玉米鸡肉肠”。
蟹肉青豆玉米鸡肉肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为孩子喜欢吃玉米鸡肉肠,忌惮超市里的那都是香精淀粉色素的混合物,所以自己尝试做安全放心的。成品后早餐时为了不单调,加了青豆和西红柿,从色彩上刺激孩子的食欲,从营养均衡上更完善,从口感上层次更丰富。

蟹肉青豆玉米鸡肉肠主厨:远雁行

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
闸蟹:1青豆:100克
玉米:2个鸡胸肉:500克
辅助料用量
西红柿:1个盐:适量
糖:适量肠衣:适量

蟹肉青豆玉米鸡肉肠的做法步骤

  • 第十一步:将蟹肉蟹黄与青豆玉米粒西红柿粒搅拌,不再加任何调料。
  • 第二步:玉米粒煮熟后在料理机中打成泥。
  • 第六步:灌入肠衣,分段扎好。
  • 第九步:西红柿烫至开裂后撕去硬皮。
  • 第八步:开水放少许盐,玉米肠略煎后与青豆和剩余的玉米粒同煮至没有豆腥气,捞出时控水。
  • 第十步:闸蟹一只,在煮青豆和烫西红柿时蒸熟。拆出蟹肉和黄
  • 第三步:鸡胸肉加料酒和少许黑胡椒粉去腥。
  • 第五步:玉米泥和鸡肉粒依口味加少许盐和糖。建议少盐,不要养成孩子重口味的习惯。
  • 第一步:把新鲜玉米粒剥下来。建议切成两段后纵向破开,这样好剥一些。
  • 第四步:鸡胸肉切条后用绞肉机大孔刀片绞成肉粒。
  • 第七步:成品后风干一晚。次日早餐备用。
  • 第十二步:摆上肉肠,健康放心的早餐,给孩子一天的好营养好开端!
  • 蟹肉青豆玉米鸡肉肠做法技巧/窍门/补充说明:

    做馅料时,可在里面加上汤汁,不停顺一个方向攪打至看不到水份,这样鸡肉肠口感就不会觉得柴。
    加入的汤汁最好是鸡爪和鸡皮同炖出来的,有胶质冷却凝固可使肉肠外观上更饱满。

    菜谱标签:热菜

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