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咸鱼茄子煲

菜谱编号:162-734
咸鱼茄子煲是【々苗∴】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸鱼茄子煲”。
咸鱼茄子煲
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
长茄子:2条咸鱼干:75克
瘦肉:60克--
辅助料用量
蒜:3瓣辣椒:1只
干辣椒:5只葱:3根
姜:1小块盐:适量
油:适量生抽:适量
老抽:适量蚝油:适量
鸡精:适量--

咸鱼茄子煲的做法步骤

  • 第三步:蒜切碎; 姜切丝; 葱切小段;辣椒切小段;
  • 第十一步:转入砂煲中,加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀,加盖煲10分钟即可。
  • 第四步: 茄子切条块;
  • 第八步:加入瘦肉稍炒;
  • 第五步:入油锅稍炸后捞出沥油;
  • 第二步:咸鱼干用温水浸软;
  • 第六步:浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分,切半; 瘦肉切丝;
  • 第一步:准备好材料;
  • 第九步:加入葱姜蒜辣椒炒匀;
  • 第十步:倒入茄子炒匀,然后加水或鸡汤(平茄子即可)煮至差不多收汁;
  • 第七步: 热油锅,先将咸鱼煎一下;
  • 咸鱼茄子煲做法技巧/窍门/补充说明:

    咸鱼、料汁等有咸味,如有需要可适量加盐;
    茄子无需炸太久,一般半熟软了即可;

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:茄子

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