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【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最

菜谱编号:162-757
【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最是【诗心】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最”。
【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋天,是收获的季节,

一说起秋季的美味,我最先想到就是让人垂涎三尺的大闸蟹。

李白曾经用”蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,的诗句来形容对它的喜爱之情。

清蒸大闸蟹的做法很简单,也最能突出蟹的原汁原味,最大程度地保留了蟹的精华。并且对于厨房新手来说,这个做法简直就是零失败哈。

【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最主厨:诗心

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
母蟹:8只生姜:几片
香葱:一根--
辅助料用量
啤酒:适量--

【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最的做法步骤

第七步:蒸螃蟹的時候准备一份姜醋汁:把姜末和葱白末放入味碗里,加入适量香醋、生抽,拌匀即可。

【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最做法第七步骤

第八步:蒸好的螃蟹搭配姜醋汁一起食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最做法第八步骤

第四步:蒸锅里注入适量清水,放入几片拍碎的生姜和一个葱结,再加入2汤勺的啤酒。

【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最做法第四步骤

第五步:把清洗好的螃蟹摆放在蒸笼里。

【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最做法第五步骤

第一步:螃蟹买回来以后用清水养个把小時,让它吐一下杂质。

【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最做法第一步骤

第三步:用牙刷一只只的清洗干净。(如果不敢抓的话,可以用钳子夹住再刷)

【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最做法第三步骤

第六步:冷水入锅,大火蒸约15分钟。(具体時间依据螃蟹的量酌情增减)

【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最做法第六步骤

第二步:漏掉养过蟹的水。

【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最做法第二步骤
【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最做法技巧/窍门/补充说明:

诗心片语:
1:蒸螃蟹的水里加生姜、葱结、啤酒,可以有效去除蟹腥。
2:蒸的螃蟹只数少,建议不要解开捆绑,以免蒸的过程中因为挣扎而导致蒸好后螃蟹肢体不全。如果只数较多,螃蟹之间会相互夹咬住,致使对方动弹不得,这样蒸出来的螃蟹一般很完整。
3:蒸螃蟹的时候个人建议冷水上锅,这样蒸的过程中水温是逐渐升高的,螃蟹不会因为突然巨热而挣扎。
4:食用螃蟹时要搭配姜醋汁,这样不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性还能驱除蟹的寒气。
5:姜醋汁:姜末、葱白末、香醋、生抽、白糖

相关食材:大闸蟹

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最。

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