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大闸蟹炒粉丝

菜谱编号:315-075
大闸蟹炒粉丝是【白~雾】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大闸蟹炒粉丝”。
大闸蟹炒粉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“秋风响,蟹脚痒”,从寒露到立冬,是太湖蟹大量上市季节。俗话说:“蟹味上桌百味淡”,太湖蟹除了味美,还有很高的营养价值,今天改变一下常规的做法,把它制作成大闸蟹炒粉丝,太湖蟹的鲜美与粉丝碰撞在一起,美味无比。其实家人觉得粉丝比大闸蟹还好吃呢!

大闸蟹炒粉丝主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
大闸蟹:2只粉丝:70克
水磨年糕:1条--
辅助料用量
食用油:适量盐:适量
料酒:少许生抽:少许
姜:3片小麦面粉:少许
绵白糖:少许--

大闸蟹炒粉丝的做法步骤

  • 第五步:中小火热锅倒多一些油,放入姜片,将拍了粉的蟹煎一下。
  • 第十步:翻炒均匀即可出锅。
  • 第六步:所有的蟹煎好后,翻炒到蟹变色。
  • 第一步:大闸蟹刷洗干净,将蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖,然后用刀把蟹一分二。
  • 第四步:小麦面粉放入少许水调成糊状,把大闸蟹切块部分沾上少许面粉。
  • 第三步:水磨年糕切片,然后把年糕与粉丝放入水里焯一下。
  • 第九步:汤汁即将收干时放入盐,把剩余的面糊放入锅中。
  • 第七步:放入适量料酒,水。
  • 第八步:放入生抽,老抽,少许绵白糖,年糕粉丝一同放入。
  • 第二步:准备大闸蟹炒粉丝的所有食材。
  • 大闸蟹炒粉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    粉丝要选用爽滑劲道,柔韧耐煮的,一煮就会断,糊的就会影响口感。所以选好的粉丝是关键。挑选马铃薯粉丝首先要看颜色,优质粉丝应该颜色应具有一定的透度,色泽均匀,光泽度好的为上品。

    相关食材:大闸蟹粉丝

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