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咖啡杏仁巧克力慕斯

菜谱编号:053-077
咖啡杏仁巧克力慕斯是【亲亲妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡杏仁巧克力慕斯”。
咖啡杏仁巧克力慕斯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不要惊讶、不要惊讶~~这么复杂、拗口又费解的名字主要是为了说明此蛋糕的口味:巧克力的慕斯馅、配咖啡杏仁味的蛋糕片,口感么、相互融合又层次分明~~~

咖啡杏仁巧克力慕斯主厨:亲亲妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
低粉:50克杏仁粉:10克
蛋:2个糖:60克
黄油:10克咖啡粉:5克
温水:适量--
辅助料用量
牛奶:125ML糖:15克
蛋黄:1个黑巧克力:80克
淡奶油:100克吉利丁片:5克
朗姆酒:15ML香草精:1/4小勺

咖啡杏仁巧克力慕斯的做法步骤

  • 第十六步:淡奶油打发。
  • 第十九步:倒入1/2的慕斯馅。
  • 第七步:把拌好的咖啡面糊倒回大盆面糊中,翻拌均匀。
  • 第十七步:倒入已拌均匀的牛奶黑巧克力糊,加入朗姆酒拌匀,慕斯馅做好。
  • 第十步:做巧克力慕斯馅:吉利丁片浸冰水备用。
  • 第十四步:再把牛奶蛋黄液倒回锅中,小火加热至沸腾关火,加入已泡好的吉利丁片拌合。
  • 第九步:烤箱170度,烤约25分钟。烤好后,脱模放凉,平剖成两片,备用。
  • 第二十步:再盖一片蛋糕片,再刷咖啡糖液。
  • 第三步:加入已混合过筛的低粉和杏仁粉,拌匀成面糊。
  • 第二十一步:然后倒上剩下的慕斯馅,整平后,入冰箱冷藏至凝固即可。
  • 第五步:咖啡粉用少量温水化开后与融化的黄油拌合。
  • 第十一步:蛋黄和糖一起搅打至微白。
  • 第十五步:加入已融化的黑巧克力。(烤完蛋糕后,我就趁烤箱热把放黑巧克力的盆塞进去了,不浪费能源啊)
  • 第八步:倒入模具中表面稍刮平整。
  • 第十二步:牛奶和香草精一起入锅中,略加热。
  • 第一步:先做蛋糕:称好材料。
  • 第十三步:倒入蛋黄液中拌匀。
  • 第四步:黄油隔水融化。
  • 第二步:把全蛋、糖倒入盆中,打到提起打蛋器面糊滴落纹路不马上消失。
  • 第十八步:然后组装蛋糕:取一片蛋糕片入模具中,刷咖啡糖液。
  • 第六步:挖少量面糊入其中拌匀。
  • 相关食材:杏仁巧克力

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