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上海素鸭

菜谱编号:163-119
上海素鸭是【艾米妍】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上海素鸭”。
上海素鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

素鸭很多人都喜欢,但外面买现成的觉得太油,在提倡少盐、少糖、少油健康饮食的今天不常出现在大家的餐桌上。现在不用担心了,我将制作的方式稍稍改良了一下,营养丰富的豆腐皮与酱油相结合,浓油赤酱上海味十足。

上海素鸭主厨:艾米妍

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
豆腐皮:70克桂皮:少许
植物油:适量清水:一小碗
辅助料用量
六月鲜酱油:二汤勺花椒粒:小许
白糖:适量--

上海素鸭的做法步骤

  • 第五步:收汁完成后关火,等放凉后切成条状装盘
  • 第二步:将混合好酱汁均匀涂在豆腐皮上,然后盖上一张新的豆腐皮
  • 第三步:整包豆腐皮都依次叠好后卷起来,可用棉线扎起来固定防止后面煮时散开
  • 第一步:1汤匙酱油味精混合为酱油备用
  • 第四步:热锅,倒入植物油,将叠好的豆腐皮放入锅中炸至两面金黄;加入剩余1汤匙酱油、桂皮、花椒、白糖及一小碗清水,大火煮开后小火收汁
  • 上海素鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烹饪过程中白糖根据个人口味酌情加入。
    2·整包豆腐皮都依次叠好后卷起来时尽量卷紧,这样口感扎实

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的上海素鸭。

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