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【上海】下沙烧卖

菜谱编号:273-588
【上海】下沙烧卖是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】下沙烧卖”。
【上海】下沙烧卖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

下沙烧卖起源于明代,是上海浦东南汇地区特特色点心,也是一道美味可口的汉族名点,里面的馅料用鲜笋和猪肉末一起,口感鲜嫩味美。自己家里做,现包现吃,口味更棒,也不用去老远的地方排队品尝,喜欢的试试吧

【上海】下沙烧卖主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克猪肉末:300克
竹笋:200克--
辅助料用量
料酒:15毫升盐:4克
蛋清:少许鲜酱油:10毫升
葱花:少许--

【上海】下沙烧卖的做法步骤

  • 第十一步:趁热吃味道最棒
  • 第十步:冷水上锅大火蒸12分钟后熄火出锅
  • 第八步:取一张皮子加入馅料
  • 第六步:之后把面团用压面机压成薄皮再用模具压成圆坯,也可以直接用擀面杖擀成圆皮
  • 第九步:包起后放入刷上油的蒸笼上
  • 第七步:皮子上面撒一些生粉,5张一叠再用擀面杖擀开一些后边上压出折子
  • 第五步:倒入猪肉末里搅拌均匀
  • 第三步:竹笋去壳切片后洗净,猪肉末里加入蛋清,料酒,盐,鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后再加入少许清水再一次搅拌至有粘性
  • 第四步:竹笋冷水下锅煮开后捞起冲凉切成细粒
  • 第一步:原料图
  • 第二步:面粉里加入50克热水拌匀后再倒入50克清水揉成光滑的面团盖上静置半小时
  • 【上海】下沙烧卖做法技巧/窍门/补充说明:

    1·各家的口味不同,请按照自家的口味调整

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【上海】下沙烧卖。

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