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上海香炸里脊肉

菜谱编号:045-35
上海香炸里脊肉是【想不通】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上海香炸里脊肉”。
上海香炸里脊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。

上海香炸里脊肉主厨:想不通

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:500克鸡蛋清:50克
植物油:300克精盐:30克
大葱粉:10克沙姜粉:50克
辣椒粉:100克味精:20克
芝麻油:100克木薯淀粉:250克
肉质蓬松剂:50克增香增味剂:30克
飘香酱:300克--

上海香炸里脊肉的做法步骤

  • 第二步:将里脊肉切片待用。
  • 第五步:将淹制好的里脊肉取出,串上竹签待炸。
  • 第四步:将第三步的面糊与第二步的里脊肉片混合搅拌均匀待用。
  • 第三步:将鸡蛋清50克,,植物油300克,精盐30克,大葱粉10克,沙姜粉50克,辣椒粉100克,味精20克,芝麻油100克,木薯淀粉250克,肉质蓬松剂50克,增香增味剂30克,飘香酱300克按相应比例搅拌均匀待用。
  • 第一步:制作上海香炸——洗净里脊肉。
  • 第六步:将串好的里脊肉放入170度左右的电炸锅内,炸出即可食用。
  • 上海香炸里脊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    其他风味可在这个风味的基础上作一下调整:
    香辣风味加辣椒粉1㎏
    孜然味加孜然粉1·5㎏
    咖喱味加入咖喱粉0·5㎏

    相关食材:里脊

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的上海香炸里脊肉。

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