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天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】

菜谱编号:163-191
天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】是【暖调蓝0429】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】”。
天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芦笋是一种对人体非常有益的蔬菜。

昨天看到菜场的芦笋还挺嫩,水灵灵的好让人爱,忍不住买了些回来。

菌菇类的食物,我一向爱吃(除了金针菇。。不知道为什么)。

这次用杏鲍菇搭配芦笋,一白一绿,颇有些小清新的感觉,但某人却觉得寡淡~哎!

正好冰箱里又翻出来一个红椒,切切条放在一起,顿时鲜艳了起来,增色不少哈~~

就是很普通的一道家常小炒,没啥特别的,胜在颜色诱人,气味清香,口感爽脆!

最简单的烹饪方法,普通的几味调料,无需鸡精之类的增鲜剂,全凭食物本身的香气,短短几分钟,就能成就一道色香味俱全的家庭小炒~~

天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】主厨:暖调蓝0429

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
芦笋:200克杏鲍菇:300克
红椒:一个蒜:5,6瓣
辅助料用量
特级初榨橄榄油:适量盐:少许
现磨黑胡椒:少许麻油:少许
冰水:适量--

天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】的做法步骤

  • 第十一步:加入芦笋段,翻炒均匀;
  • 第二步: 芦笋底部较老的部分,用削皮刀去皮,然后切成3~4cm长的小段;
  • 第十二步: 加入适量盐(3g),翻炒均匀,关火;
  • 第六步:杏鲍菇洗净,切成和芦笋差不多粗细长短的小段;
  • 第五步:完全凉透后,沥干水分,备用;
  • 第十三步:淋上少许麻油,撒上现磨黑胡椒,拌匀,出锅。
  • 第七步:红椒去蒂去籽,切成和芦笋长短粗细相当的小段。蒜去皮后拍碎;
  • 第八步:热锅温油(橄榄油),放蒜瓣碎,小火煸香;
  • 第九步:加入杏鲍菇,转大火翻炒至蘑菇变软;
  • 第三步:做一锅清水,大火煮沸后加少许盐,下芦笋段汆烫30秒;
  • 第十步:加入红椒段,继续大火翻炒几下;
  • 第四步:捞出芦笋段,浸入冰水中;
  • 第一步: 准备好食材;
  • 天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】做法技巧/窍门/补充说明:

    1·芦笋要挑选顶部尚未长出芽的,那种比较嫩。底部较老的部分,去皮后即可。当然,掰不动的可就不要留了;
    2·芦笋汆烫后浸入冰水,是为了保持其爽脆的口感;
    3·芦笋也可以不汆烫。如果不汆烫,就和杏鲍菇一起炒;
    4·全程大火炒制,能锁住食材中的水分,保持口感的细嫩。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:芦笋杏鲍菇

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