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肉松蛋糕卷

菜谱编号:163-350
肉松蛋糕卷是【大尘zi】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松蛋糕卷”。
肉松蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香葱味的蛋糕也很好吃,夹上肉松,又是一款美食的点心了~

肉松蛋糕卷主厨:大尘zi

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:60克鸡蛋:3个
牛奶:48克白砂糖:30+15克
色拉油:30克--
辅助料用量
葱花碎:适量黑芝麻:适量
沙拉酱:适量肉松:适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 第十二步:定型的蛋糕可以切块食用啦~~,,这个方子我做了2次才成功,第一次卷得太用力,开裂了。第2次小心翼翼地卷,终于成功了~~~
  • 第七步:蛋白霜与蛋黄糊分3次用刮刀上下翻拌均匀
  • 第一步:蛋黄加糖15g搅打均匀
  • 第四步:加入低粉60g拌匀
  • 第三步:加入牛奶48拌匀
  • 第二步:加入色拉油30g拌匀
  • 第六步:蛋白装在无油无水盆里,分3次加入30g白糖打至湿性发泡
  • 第八步:倒好的面糊倒入铺有油纸的烤盘内,震一下去内部空气
  • 第五步:拌至无颗粒糊状备用
  • 第九步:表面撒适量上葱花碎、黑芝麻和肉松
  • 第十一步:冷却的蛋糕体在表面抹一层沙拉酱,铺上肉松,再挤出几条沙拉酱。卷起放冰箱冷藏定型30分钟(我肉松铺太多了,因为女儿的喜欢~~)
  • 第十步:放入预热好的烤箱,180度 中层 ,18分钟,出炉后倒扣盖上另一张油纸冷却,(检查蛋糕有没有熟,可以用手轻拍蛋糕体表面,有弹性,不粘手,表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊)
  • 肉松蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·检查蛋糕有没有熟,可以用手轻拍蛋糕体表面,有弹性,不粘手,表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊,如果按下去表面有开裂,卷的时候必定会开裂
    2·烤箱温度仅供参考~,我的烤箱小,温度有偏差比较大,烤的蛋糕上色不好

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:肉松

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉松蛋糕卷。

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