蒸豇豆
蒸豇豆是【绿绾潇湘】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸豇豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豇豆,又名角豆、带豆、豆角、裙带豆。长豇豆一般作为蔬菜食用,既可热炒,又可焯水后凉拌。
李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。而这道菜,我是蒸的。
小时候跟伯伯伯妈生活长大,伯妈是山西人,经常做些她自己家乡的饭菜给我们吃,这道菜就是伯妈夏天常做的,那时她管这道菜叫“拨兰子”(音,那时小,也不知道是哪三个字)当年在伯妈身边时,她待我如同亲生,在我心里,她就是我的母亲,现在伯妈已经离开我们两年了,很怀念她!
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
豇豆:1把 | 火腿肠:1根 |
大蒜籽:3、4瓣 | 面粉:适量 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | -- |
蒸豇豆的做法步骤
蒸豇豆做法技巧/窍门/补充说明:
因豆角生食有毒性,所以一定要蒸到熟透,火腿肠纯属个人喜欢加入的,这些配料可根据自己的喜好加。凉拌菜一定要放点生蒜,可以起到杀菌的作用。
相关食材:豇豆