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蒸豇豆

菜谱编号:163-470
蒸豇豆是【绿绾潇湘】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸豇豆”。
蒸豇豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豇豆,又名角豆、带豆、豆角、裙带豆。长豇豆一般作为蔬菜食用,既可热炒,又可焯水后凉拌。

李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。而这道菜,我是蒸的。

小时候跟伯伯伯妈生活长大,伯妈是山西人,经常做些她自己家乡的饭菜给我们吃,这道菜就是伯妈夏天常做的,那时她管这道菜叫“拨兰子”(音,那时小,也不知道是哪三个字)当年在伯妈身边时,她待我如同亲生,在我心里,她就是我的母亲,现在伯妈已经离开我们两年了,很怀念她!

蒸豇豆主厨:绿绾潇湘

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
豇豆:1把火腿肠:1根
大蒜籽:3、4瓣面粉:适量
辅助料用量
盐:适量--

蒸豇豆的做法步骤

  • 第二步:豇豆切1厘米左右的小段,撒盐拌匀(我平时都用芝麻盐)
  • 第一步:豇豆1把洗净、大蒜籽剥皮
  • 第四步:蒸锅笼屉铺上湿布,将裹了面粉的豇豆倒入、铺平,中火蒸15分钟
  • 第五步:蒸豆角的时候,将大蒜籽捣碎,加入少许辣椒面、芝麻油拌匀
  • 第三步:撒入适量面粉拌匀,让面粉均匀地裹住豇豆
  • 第六步:蒸熟的豇豆盛到一个大碗里,火腿肠切丁,倒入蒜末、油拌匀即可
  • 蒸豇豆做法技巧/窍门/补充说明:

    因豆角生食有毒性,所以一定要蒸到熟透,火腿肠纯属个人喜欢加入的,这些配料可根据自己的喜好加。凉拌菜一定要放点生蒜,可以起到杀菌的作用。

    相关食材:豇豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸豇豆。

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