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鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼

菜谱编号:163-558
鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼”。
鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今年秋天的鲅鱼自上市后,就没见着大个的,基本都是3-4条一斤的鲅鱼,

按青岛话讲,尽是些鲅鱼羔子,

没有开春的鲅鱼那大个,开春的鲅鱼基本也得2斤一条,

总较着吃着可惜,不吃,市面上也就这些,

这么小的鲅鱼换个吃法,清蒸

鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
小鲅鱼:3条--
辅助料用量
蒸鱼豉油:适量无味的植物油:适量
盐:少量料酒:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--

鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼的做法步骤

  • 第十一步:手勺里放入适量的植物油,放入蒜末、姜丝,于小火上加热,
  • 第二步:在流水下清洗干净;
  • 第六步:倒上适量的料酒,
  • 第十二步:待油烧开后,有香味出来,趁热倒在鱼身上即可;
  • 第三步:准备葱丝、姜切片、蒜切片;
  • 第十三步:吃的时候沾着蒸鱼豉油,味道很是鲜美
  • 第四步:在洗好的鲅鱼身上,斜切几刀,
  • 第五步:有刀口的地方插上姜片,把鱼放进蒸盘里,表面撒上葱丝
  • 第一步:小鲅鱼破肚,去掉鱼肠子,
  • 第八步:蒸锅放水,水开后将蒸鱼盘放进去
  • 第十步:去掉蒸鱼的葱、姜、水,将鱼放入另一个盘中;在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝,倒上适量的蒸鱼豉油
  • 第九步:大火蒸6-10分钟左右,关火后稍停,开盖拿出鱼盘,
  • 第七步:撒上少许的盐;吃的时候还有蒸鱼豉油,盐不要放太多;
  • 鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鲜鱼怎么买,首先看鱼的外表,鱼皮鲜亮,鲅鱼鱼皮发青,
    鱼眼铮明瓦亮,鱼鳃呈鲜明的暗红色,
    尽力不要买破肚子的鱼,如果是刚破的鱼肚,鱼还新鲜,完全可以,
    如果已经不新鲜了,一定不要买;这只是我一家之言;
    一定开水上锅,10分钟左右即可

    菜谱标签:热菜家常菜海鲜
    相关食材:鲅鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼。

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