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咸蛋黄黑芝麻酥

菜谱编号:163-560
咸蛋黄黑芝麻酥是【maowo88】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄黑芝麻酥”。
咸蛋黄黑芝麻酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好吃到爆的咸蛋黄黑芝麻酥,酥皮的层层酥、黑芝麻蓉的香、咸蛋黄的沙和饼底的酥脆

咸蛋黄黑芝麻酥主厨:maowo88

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:150克咸蛋黄:若干
水:40克黑芝麻蓉:适量
辅助料用量
低筋面粉:90克黄油:60克
白糖:40克色拉油:45ML

咸蛋黄黑芝麻酥的做法步骤

  • 第七步:包好的黑芝麻蓉收口向下,放烤盘内,表面刷上蛋液,撒上芝麻进烤箱烘烤,温度170°下火,时间约22分钟
  • 第四步:油酥包起来后,收口向下,用擀面杖擀成椭圆形
  • 第三步:水油皮和油酥这2个面团揉均匀后静置15分钟,水油皮和油酥各分成16个等份,取一块水油皮压扁后放上一块油酥包起来
  • 第二步:水油皮配料:黄油隔水融化后加入水和糖与面粉混合揉成光滑的面团油酥配料:色拉油和低筋面粉混合揉成面团
  • 第六步:取黑芝麻蓉一块,约20克,包上咸蛋黄揉圆,取一个擀好的油酥包,放上一块揉圆的黑芝麻蓉包起来
  • 第一步:咸蛋黄表面喷上白酒,进烤箱烘烤,180°上下火烤约15分钟,拿出来对切待用
  • 第五步:从上往下折1/3,再从下往上折1/3,折好的面团收口向下,擀平,此动作重复2次
  • 咸蛋黄黑芝麻酥做法技巧/窍门/补充说明:

    烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整

    菜谱标签:烘焙小吃

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