黑芝麻蛋黄月饼
黑芝麻蛋黄月饼是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻蛋黄月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今年做了两百多蛋黄月饼,过足了烘培瘾!
63克的月饼可以做18或19个。
转化糖浆的浓稠度不同,觉得稀可多加点粉。根据面团的状态来调整,不要死搬硬套。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低粉:205克 | 花生油:35克 |
枧水:4克 | 太古转化糖浆:140克 |
辅助料用量 | |
广酒黑芝麻馅:540克 | 新鲜咸蛋黄:18个 |
玉米淀粉:适量 | -- |
黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤
黑芝麻蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明:
蛋黄水薄薄的轻轻的刷一层即可,一定不要贪多。关于蛋黄,我是买的新鲜咸鸭蛋回家自己磕的,包裹蛋黄的那层薄膜一定要去掉。
答配菜谱:芝麻与蛋黄的做法