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嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳

菜谱编号：163-566

嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳是【千惠烘焙】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

跟着一个美食视频学做的这道菜，牛肉嫩嫩的，酸甜中透着丝丝黑胡椒的香气，超好吃！

嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳主厨：千惠烘焙

第三步：炒锅烧热，倒入色拉油（量稍大些），开大火，下腌制好的牛肉丝。

第八步：下牛肉条翻炒，倒入水淀粉勾芡，淋少许香油。

第九步：盛盘，开吃！

第五步：炒锅留少许油，下蒜片和洋葱丝翻炒。

第七步：加入60ml-70ml的水。

第一步：牛里脊清洗干净，顺着牛肉的纹理切成条

第四步：大火翻炒至表面变白，此时的牛肉已有五、六分熟；盛出到盘子里，沥干油。

第二步：腌制：碗中放入小苏打、干淀粉、酱油、蛋白、料酒；加入牛肉丝，用手抓匀，如果感觉有些干就1大匙水；最后加入1大匙色拉油，抓匀。

第六步：加入黑胡椒碎炒出香味后，依次加入番茄酱、陈醋、蚝油、绵白糖，翻炒均匀。

嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳做法技巧/窍门/补充说明：

1·切牛肉条一定要顺着牛肉纹理切，如果要切牛肉片则要逆着纹理去切，这样吃的时候不会塞牙缝。
2·腌制的牛肉如果需要马上用，就得用手多抓一会儿，让牛肉嫩滑入味；如果不马上用，抓匀就好，然后放入冰箱冷藏数小时。
3·原配方中用的是牛腿肉，我用的是牛里脊，对牛肉也没什么研究，不知道区别在哪儿。

相关食材：黑胡椒

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