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嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳

菜谱编号:163-566
嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳是【千惠烘焙】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳”。
嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

跟着一个美食视频学做的这道菜,牛肉嫩嫩的,酸甜中透着丝丝黑胡椒的香气,超好吃!

嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳主厨:千惠烘焙

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛里脊:250克洋葱丝:适量
蒜片:适量--
辅助料用量
小苏打:1/6小匙干淀粉:1小匙
酱油:1小匙蛋白:1大匙
料酒:1小匙(米酒)色拉油:1大匙
黑胡椒碎:1小匙番茄酱:1大匙
陈醋:1大匙蚝油:1大匙
绵白糖:1小匙水:水60ML-70ML;
水淀粉:1小匙香油:少许

嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳的做法步骤

  • 第三步:炒锅烧热,倒入色拉油(量稍大些),开大火,下腌制好的牛肉丝。
  • 第八步:下牛肉条翻炒,倒入水淀粉勾芡,淋少许香油。
  • 第九步:盛盘,开吃!
  • 第五步:炒锅留少许油,下蒜片和洋葱丝翻炒。
  • 第七步:加入60ml-70ml的水。
  • 第一步:牛里脊清洗干净,顺着牛肉的纹理切成条
  • 第四步:大火翻炒至表面变白,此时的牛肉已有五、六分熟;盛出到盘子里,沥干油。
  • 第二步:腌制:碗中放入小苏打、干淀粉、酱油、蛋白、料酒;加入牛肉丝,用手抓匀,如果感觉有些干就1大匙水;最后加入1大匙色拉油,抓匀。
  • 第六步:加入黑胡椒碎炒出香味后,依次加入番茄酱、陈醋、蚝油、绵白糖,翻炒均匀。
  • 嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳做法技巧/窍门/补充说明:

    1·切牛肉条一定要顺着牛肉纹理切,如果要切牛肉片则要逆着纹理去切,这样吃的时候不会塞牙缝。
    2·腌制的牛肉如果需要马上用,就得用手多抓一会儿,让牛肉嫩滑入味;如果不马上用,抓匀就好,然后放入冰箱冷藏数小时。
    3·原配方中用的是牛腿肉,我用的是牛里脊,对牛肉也没什么研究,不知道区别在哪儿。

    相关食材:黑胡椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳。

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