嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳
嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳是【千惠烘焙】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
跟着一个美食视频学做的这道菜,牛肉嫩嫩的,酸甜中透着丝丝黑胡椒的香气,超好吃!
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛里脊:250克 | 洋葱丝:适量 |
蒜片:适量 | -- |
辅助料用量 | |
小苏打:1/6小匙 | 干淀粉:1小匙 |
酱油:1小匙 | 蛋白:1大匙 |
料酒:1小匙(米酒) | 色拉油:1大匙 |
黑胡椒碎:1小匙 | 番茄酱:1大匙 |
陈醋:1大匙 | 蚝油:1大匙 |
绵白糖:1小匙 | 水:水60ML-70ML; |
水淀粉:1小匙 | 香油:少许 |
嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳的做法步骤
嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳做法技巧/窍门/补充说明:
1·切牛肉条一定要顺着牛肉纹理切,如果要切牛肉片则要逆着纹理去切,这样吃的时候不会塞牙缝。
2·腌制的牛肉如果需要马上用,就得用手多抓一会儿,让牛肉嫩滑入味;如果不马上用,抓匀就好,然后放入冰箱冷藏数小时。
3·原配方中用的是牛腿肉,我用的是牛里脊,对牛肉也没什么研究,不知道区别在哪儿。
相关食材:黑胡椒