过桥排骨
过桥排骨是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“过桥排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一道麻辣鲜香的川菜。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:卤 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
排骨:600克 | 芋头:半个 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 料酒:10克 |
卤汁:60克 | 葱:15克 |
花椒油:1茶匙 | 辣椒油:2茶匙 |
风味豆豉:1茶匙 | 香辣酱:1茶匙 |
鸡精:适量 | 姜:15克 |
蒜:15克 | 味精:适量 |
糖:适量 | -- |
过桥排骨的做法步骤
过桥排骨做法技巧/窍门/补充说明:
1·芋头可用土豆替代。
2·花椒油和辣椒油也可换用辣鲜露和藤椒油。
3·处理芋头时可以带上一次性手套,防止过敏。
相关食材:排骨