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芋头粉蒸肉

菜谱编号:163-959
芋头粉蒸肉是【sissi212331】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋头粉蒸肉”。
芋头粉蒸肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜是地道的湖北菜,我从小吃到大的一道美味佳肴,非常简单,却也是一道可以端上桌宴客的硬菜。第一次在浙江给浙江的同事们制作这道菜时,得到大家的一致赞美,也成了本人的招牌菜之一。呵呵。味道真的没话说。

芋头粉蒸肉主厨:sissi212331

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:适量(排骨)芋头:适量(土豆、藕、红薯、豇豆等)
辅助料用量
蒸肉粉:一袋大蒜:3个
生姜:3片小葱:2根

芋头粉蒸肉的做法步骤

  • 第四步:因为五花肉、排骨之类的是肉类,难免有肉腥味。个人制作时就喜欢加入一些蒜瓣、生姜丝放入米粉酱汁中。可加可不加,量多量少,根据个人喜好。
  • 第三步:混合米粉酱汁时,个人喜欢加点水。通常小勺加3勺。如图。
  • 第九步:蒸好的肉肉。
  • 第十步:底下软糯的芋头。
  • 第二步:蒸肉粉分许多种口味,但家人很喜欢腐乳汁口味的,所以制作时一般情况会选择这种。通常腐乳汁口味的分为两个调料包,一包米粉,一包腐乳汁,将其混合均匀。(通常后面有使用说明)不过小时候家里会做原味的粉蒸肉,味道也非常棒,一直觉得原味的才是地道的湖北口味,这里就不表了。如有需要可以私信告诉。
  • 第五步:把五花肉及芋头放入米粉酱汁中混合均匀。先放入芋头,再放五花肉,因为肉类比较容易吸收酱汁。
  • 第六步:这是混合好的食材,锅底没有明显残留大块米粉酱汁算好。
  • 第一步:首先把所需的食材准备好,芋头削皮(芋头太大需切块);五花肉切片(可带猪皮);蒸肉粉调料包打开。
  • 第七步:先把芋头码好打底,再把五花肉平铺在芋头上面,一定要让每块芋头上都有五花肉。这样在蒸的时候,五花肉的肉油才会随着高温慢慢的经过芋头分解到碗底。因此打底的蔬菜会比肉好吃,呵呵,个人观点。如果食材码好后,有时间先静置半个小时到1个小时再蒸,食材会更入味。
  • 第八步:放入高压锅或者气压锅、或者更传统的蒸锅蒸制。高压锅我一般压制40-50分钟。蒸锅则至少1个小时。出锅前撒些葱花。家里某人喜欢出锅趁热时让我撒点醋。这个随个人喜好。
  • 芋头粉蒸肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉最好是猪肉,挑选五花肉及排骨,原因我上面步骤中也说明了。但如不吃猪肉的同学,也可以选择牛肉,切成厚块即可。
    2、下面垫底的蔬菜有很多选择,只要不是煮一煮就容易出水的那种。因为湖北多水多藕,所以很多家里会选择放藕,地道湖北风味。但我个人喜欢吃芋头,一般情况下会放置芋头。喜欢土豆则放土豆,喜欢豇豆放豇豆,红薯甜甜的,打底吃也会非常不错。贪心一点,可以选择几样混合一起做。但不要太贪心了,呵呵。
    3、关于食材分量的问题,我不喜欢说明。因为这个真的是根据家里有几口人,或者家人爱不爱吃这道菜。由于我和家人都很喜欢吃粉蒸芋头,这次就是两人量(但是建立在我们爱吃的情况下)。通常这就是一家五口人一餐的量。不放心调味的时候,尝尝就可以了。先倒米粉,然后慢慢的倒入腐乳汁,倒一点尝尝咸淡。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:芋头

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