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芋头炖肉丸

菜谱编号:314-320
芋头炖肉丸是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋头炖肉丸”。
芋头炖肉丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芋头是几种含有丰富粘蛋白的食物之一。

既有抗氧化抗衰老的作用,又利于脾胃。

记得我老家,小宝宝断奶的时候,多是给小宝宝喂食芋头。

这么看,肯定是因为营养和口感适合小宝宝。小宝宝都适合吃的,成人就更适合了。

小时候,妈妈做饭的时候,会在灶膛的炭火中烧上几个,那浓郁的香味想想就垂涎三尺。

也喜欢妈妈用大锅焖的芋头,汤汁收干,最下边的芋头成金黄色的,要多好吃就有多好吃。

芋头好吃,但是去皮是个艰难的过程。每次汁液沾到手上就回奇痒无比。在家的时候,爸爸每次都是:我给你刮芋头皮,我老皮老肉的,不会痒。

其实,每次洗完也是能看到爸爸偷偷挠痒痒,只是爱子之心让他不舍得我受罪罢了。

一边去芋头皮,想到这,更想爸爸妈妈了。

这一生,做芋头就会想爸爸妈妈了。

芋头炖肉丸主厨:不做妖精好多年

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
芋头:适量猪肉:适量
胡萝卜:适量--
辅助料用量
食用油:适量食盐:适量
生抽:适量鸡精:适量
葱:适量清水:适量
生粉:适量花椒:适量
油菜:适量姜:适量

芋头炖肉丸的做法步骤

  • 第十步:翻炒的过程放适量食盐,然后加清水
  • 第三步:去皮的芋头洗净,切滚刀块,洗净的胡萝卜也是切块,胡萝卜是为了菜色,非必要材料,几块就可以
  • 第五步:焯水时开锅即可
  • 第七步:冷水洗过的
  • 第四步:烧热水,热水下锅,焯一下芋头胡萝卜
  • 第二步:肉糜当一点生粉沿一个方向,搅拌上劲
  • 第十四步:起锅装盘
  • 第八步:锅里热油
  • 第九步:倒入材料翻炒,放入花椒和葱姜
  • 第六步:焯过水的材料过冷水清洗,防止芋头的粘蛋白炖煮的时候糊锅
  • 第十一步:大火烧开,改中火,大约20分钟,关火,捞出花椒
  • 第十三步:盖上盖子,煮一分钟左右,放油菜烫断生即可
  • 第十二步:挤入肉丸,开中火,开锅后翻下食材
  • 第一步:猪肉剁成肉糜,放葱姜末,放食用油,食盐,生抽,鸡精适量搅拌均匀入味
  • 相关食材:肉丸芋头

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