酒香铁板土豆仔
酒香铁板土豆仔是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒香铁板土豆仔”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现在，北京的菜市场有一种新鲜的小土豆刚刚上市，周日休息时买了一些。这种土豆很小制作时可不用切，直接用来烧菜即可。
小土豆也称为“土豆仔”，吃起来沙沙的面面的口感非常好，今天就用它做道菜，叫做“酒香铁板土豆仔”。里面搭配了一些五花肉，用绍酒加适量清水来烧制，口味有些类似东坡肉，非常好吃！做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆仔：400克 | 五花肉块：250克 |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱块：200克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 绍兴花雕酒：80克 | 大葱段：30克 |
| 姜片：10克 | 八角：3枚 |
| 桂皮：2克 | 香叶：1片 |
| 冰糖：20克 | 酱油：20克 |
| 蚝油：30克 | 味精：1克 |
| 黑胡椒碎：1克 | 烹调油：15克 |
| 清水：适量 | -- |
酒香铁板土豆仔的做法步骤
酒香铁板土豆仔做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；菜色红润油亮、花雕美酒飘香、土豆绵软酥烂、肉香入口即化、味道浓香味美、略带胡椒香辣。
温馨提示；
1、选择土豆仔的个头要均匀，以不超过3厘米直径的为宜。
2、烧肉时酒和水各占一半为好，这样酒香味儿更为浓香，吃起来才会有东坡肉的味道。绍兴的花雕酒较贵一些，如为了经济实惠些还可以使用上海黄酒代替，但要适当多放一些，因为它没有花雕酒的香气浓郁。
3、猪肉选择薄皮的五花三层的小猪肉为好，这样会很容易炖的酥烂，味道才香浓，如使用一般的猪肉就要炖的久一些，把肉炖的酥烂才好吃。
4、黑胡椒碎如没有可不放。由于蚝油和好的酱油味道很鲜美，可不需再另行放盐。
大炒勺的这款私房独家美食“酒香铁板土豆仔”就做好了，供朋友们参考！
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