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樱花蛋糕卷

菜谱编号:164-129
樱花蛋糕卷是【漫解花语】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“樱花蛋糕卷”。
樱花蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:80克黄油:60克
细砂糖:60克牛奶:80克
盐渍樱花:12朵鸡蛋:6个
盐:少许--
辅助料用量
淡奶油:250克细砂糖:50克
草莓粉:少许--

樱花蛋糕卷的做法步骤

  • 第十九步:用烘焙纸从一边轻轻卷起,完全卷好后,用烘焙纸包裹固定,放入冰箱冷藏30分钟即可食用。
  • 第十三步:倒入铺有烘焙纸的烤盘中,稍抹平,敲一下烤盘底部,震出一点气泡。
  • 第二步:盐渍樱花用凉白开浸泡、清洗,沥干水分备用。
  • 第十四步:将沥干的樱花摆在蛋糕糊上。
  • 第八步:将五个蛋黄加一个全蛋打散后,加入20克白糖,倒入牛奶搅拌均匀。
  • 第十一步:将打发好的蛋白分次与蛋黄糊混合。
  • 第十六步:奶油夹心馅的做法:将淡奶油分3次加入50克细砂糖,隔冰打发至不流动的状态。
  • 第十步:将5个蛋白分三次加入剩余的40克白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡。(捞起可以流动,滴落的形状可以在蛋白上保持不变)
  • 第六步:取5个鸡蛋,分别将蛋黄和蛋白分离。
  • 第一步:准备好所有的材料。
  • 第三步:黄油隔水软化。
  • 第四步:低筋面粉过筛备用。
  • 第七步:这是分离好的五个蛋黄。
  • 第二十步:成品图。
  • 第十七步:加入一些草莓粉打发均匀即可。
  • 第十二步:这是混合好的蛋糕糊。
  • 第九步:分三次将蛋黄糊倒入黄油面糊中,并搅拌均匀。
  • 第十五步:烤箱预热180度,中层烤20分钟即可。将烤好的蛋糕在烤架上放置一会,上面轻覆一层保鲜膜防止变干。
  • 第五步:将软化好的黄油放温后,加入过筛后的低筋面粉和大约四分之一匙盐,用橡皮刮刀快速搅拌均匀。
  • 第十八步:将烤好的蛋糕片表面朝下,放到烘焙纸上,小心的撕去底部的烘焙纸,均匀涂上打发好的奶油。
  • 樱花蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、盐渍樱花用之前一定要用水浸泡,否则吃起来太咸;樱花泡好后一定要沥干水分,或用厨房纸巾吸去水份;2、蛋白不能打发得过干,打发至中性偏干性的状态就可以,蛋白打发过干的话蛋糕容易开裂;3、烤制的时间不能过长,否则容易开裂;但又不能太短,否则表皮容易脱皮。所以时间一定要掌握好。4、制作奶油夹心内馅的时候,如果家里没有草莓粉,可以不加。5、卷蛋糕的时候不能太用力,要轻轻地卷起来,否则容易裂开。

    菜谱标签:烘焙

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