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肥肠杂烩

菜谱编号:318-548
肥肠杂烩是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肥肠杂烩”。
肥肠杂烩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在过去,四川南部县的乡民们处于经济原因,有时猪肥肠、猪肝萝卜等食材一锅炖制成杂烩。后来,在此菜基础上演变出了如今的肥肠杂烩这道菜

肥肠杂烩主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
肥肠:200克猪肝:200克
辅助料用量
白萝卜:150克海带:150克
香菜:适量八角:1个
桂皮:1小块山奈:1片
陈皮:适量盐:适量
胡椒粉:适量料酒:5克
葱:适量干红辣子:适量
蒜:适量姜:适量

肥肠杂烩的做法步骤

第三步:猪肥肠、猪肝捞出沥干水分下入净锅干煸

肥肠杂烩做法第三步骤

第七步:放肥肠圈和猪肝,烧开后小火煮15分钟,

肥肠杂烩做法第七步骤

第四步:干煸至水分蒸发倒出待用

肥肠杂烩做法第四步骤

第八步:再放海带和萝卜片继续小火煮15分钟

肥肠杂烩做法第八步骤

第九步:放盐和胡椒粉调味即成,撒香菜點缀

肥肠杂烩做法第九步骤

第一步:新鲜肥肠和猪肝分别初加工并治净,改刀圈和切片,海带(泡发好)、萝卜洗净切片,备香料、郫县豆瓣、葱、姜、蒜末,红干辣子

肥肠杂烩做法第一步骤

第六步:掺入适量的清水,待其烧沸

肥肠杂烩做法第六步骤

第二步:猪肥肠和猪肝下入放有料酒、葱、姜的开水锅汆水

肥肠杂烩做法第二步骤

第五步:净锅上火,入油烧热,下豆瓣酱、八角、桂皮、山奈、葱、姜、蒜末和干红辣椒她香

肥肠杂烩做法第五步骤
肥肠杂烩做法技巧/窍门/补充说明:

煮海带、萝卜时也可加入猪血
可用猪肺代替猪肝

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肥肠杂烩。

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