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咖啡巧克力奶油蛋糕

菜谱编号:164-322
咖啡巧克力奶油蛋糕是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡巧克力奶油蛋糕”。
咖啡巧克力奶油蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

全蛋海绵蛋糕做过很多次了,还是觉得口感太过于扎实了。于是,在原来的方子基础上,再结合有些网友的做法,经过实验,改良过的方子做出来的蛋糕,我觉得口感,组织都合乎我的心意,既不太韧也不会过于柔软,用来做裱花的蛋糕很合适。以后做全蛋的海绵蛋糕的方子就是它了。不过如果要加入一些含有水分的果酱之类的,记得液体的含量要减少。这次是给儿子做的生日蛋糕。裱花也是第一次,自我感觉还行。

咖啡巧克力奶油蛋糕主厨:悦悦玉食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个细砂糖:80克
低筋面粉:85克可可粉:15克
速溶黑咖啡粉:5克葵花籽油:30克
自制香草精:2·5ML--
辅助料用量
开水:30克--

咖啡巧克力奶油蛋糕的做法步骤

  • 第九步:烤箱预热,170度,上下火,中层。烤30分钟左右。裱花的步骤我就不写了,毕竟是第一次,自己看看就行了。
  • 第四步:一直打到鸡蛋糊划线不会轻易消失就可以了。
  • 第一步:将速溶黑咖啡粉用开水冲泡,和葵花籽油混合均匀晾凉备用。
  • 第六步:然后分两次将1步骤中的咖啡液体倒入面糊中,小心翻拌均匀。
  • 第七步:搅拌好的面糊。
  • 第二步:鸡蛋打散,加入全部的细砂糖搅打。
  • 第五步:将混合好的低粉和可可粉筛入到鸡蛋糊中,翻拌至没有大块的干面粉。
  • 第八步:将面糊倒入模具中,轻摔几下,震出面糊里的大气泡。
  • 第三步:加入香草精,从低速逐渐向高速继续打发。
  • 咖啡巧克力奶油蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    搅拌面糊的时候要小心的翻拌,要不容易消泡。

    菜谱标签:烘焙小清新
    相关食材:奶油巧克力

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