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辣炒年糕

菜谱编号:164-366
辣炒年糕是【漫解花语】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒年糕”。
辣炒年糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

辣炒年糕,大概算是韩剧里出镜率最高的一款小吃了。提到辣炒年糕,脑海里经常出现这样的情景:那些恋爱中的男男女女手牵手来到街上随处可见的辣炒年糕摊前,互相幸福的对望着,有滋有味地吃着那色泽诱人的辣炒年糕。女孩子通常会吃的很满足的样子,而且会连连说:好好吃啊!

曾经一度迷恋韩剧,顺便也迷恋上这道韩国的街头小吃。每次去吃韩国料理,我都会点一份辣炒年糕。吃过几次后,请教了常去的韩式料理店的师傅,自己也试着山寨了一把,没想到还真的挺好吃的。

辣炒年糕主厨:漫解花语

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
年糕:1袋韩国辣椒酱:适量
泰式辣酱:适量番茄酱:适量
白砂糖:适量--
辅助料用量
洋葱:半个彩椒:适量
盐:1匙蚝油:1匙
鸡精:半勺生抽:2匙
蒜:少许姜:少许
花椒水:适量--

辣炒年糕的做法步骤

  • 第五步:把刚才准备好的辣酱调料倒入一部分,炒出香味。
  • 第七步:酱的水分至锅内一半的时候,放入剩余的大部分洋葱和彩椒。这样炒出来的洋葱不会很软,口感会很好。
  • 第十一步:用这个办法炒出来的芝士年糕,一样好吃。
  • 第九步:出锅前撒上白芝麻,装盘就可以了。
  • 第二步:年糕切成块。
  • 第六步:倒入年糕,加入花椒水,水应没过年糕。翻炒至冒泡。
  • 第四步:锅里放少许油,油热后放少许蒜、姜炒香,然后先放一小部分洋葱进去,略翻炒。
  • 第三步:拿一个碗,放上一大勺韩式辣酱,半勺泰式辣酱,一小勺番茄酱,一点白砂糖、耗油、鸡精、盐、生抽、花椒水,搅拌均匀。
  • 第一步:备好主要材料。洋葱切丝,彩椒切好备用。蒜、姜切细丝。
  • 第八步:翻炒到收汁为止。出锅前把剩下的辣酱调料全部倒入,收汁就可以了。
  • 第十步:成品图。
  • 辣炒年糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、汤一定要一次加足,中间不要补加,那样会破坏这款菜的味道。
    2、如果不喜欢彩椒,可以换土豆、胡萝卜、火腿肠,这样做出来也很好吃,但洋葱是必不可少的。
    3、洋葱和彩椒,或者其他蔬菜不要炒得太熟,轻轻翻几下就行,炒太熟后面再煮的话就太烂了,影响口感。
    4、如果你的韩式辣椒酱不是甜味的,要放点糖,这款辣炒年糕要甜辣味的才好吃。如果你看不懂韩文,就看图片上的标识,如果带有一个绿色的圆形图案的,就是甜味的辣椒酱。
    5、年糕如果之前冻在冰箱里,事先煮一下比较好,如果不是冻的,不煮也可以,烹调的时候多煮一会儿,不过记得要多加点汤哦,不然汤汁干了,年糕还没煮软就不好吃了。

    菜谱标签:小吃韩国料理
    相关食材:年糕

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