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湖南式香辣意大利面

菜谱编号:164-401
湖南式香辣意大利面是【3107119011】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“湖南式香辣意大利面”。
湖南式香辣意大利面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
螺旋意大利面:300克番茄:300克
肉泥:100克--
辅助料用量
蒜子:少许小米辣:少许
油:5克自制辣椒红油:3克
蒜苗:少许盐:4克
味素:2克糖:2克

湖南式香辣意大利面的做法步骤

  • 第五步:下肉泥划散
  • 第三步:坐锅烧水,加少许油、盐,下螺旋意大利面煮10分钟,捞起过凉水,拌色拉油待用
  • 第七步:加辣椒红油,搅拌均匀
  • 第四步: 坐锅起油,下蒜子、蒜苗粒、小米辣炒香
  • 第一步:番茄去皮去蒂,切小块,五花肉手打肉泥待用
  • 第六步:下番茄块,炒出汁水,加盐、味素、糖调味,煮至汤汁浓稠
  • 第八步:下螺旋意大利面,翻炒2分钟,待螺旋意大利面均匀裹上汁水,起锅即可
  • 第二步:蒜子切米,蒜苗切粒,小米辣切圈待用
  • 湖南式香辣意大利面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·意大利面包装上均有此款意面最佳煮制时间,按照按个时间煮意面口感最好
    2·传统测试意面是否煮好的方法很有趣,更像一个传说,方法是将意面抛向屋顶,意面能黏在屋顶不掉下来就煮好了,呵呵,我在想米其林餐厅的后厨屋顶上是不是布满了各色意面
    3·煮好的意面过凉水拌色拉油可以防止黏黏
    4·熬茄汁,我一般不加水,这样茄汁浓厚,加入少许白糖可以使茄汁快速出沙
    5·番茄去皮的方法很多,可以开水烫、明火烤、快刀削,我喜欢削皮,因为节能

    菜谱标签:湘菜面食
    相关食材:意大利面

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