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干锅花菜

菜谱编号:164-567
干锅花菜是【蘑菇_李】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅花菜”。
干锅花菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜,属于湘菜系,主要原料是花菜;工艺是干锅,出口感脆,却又焦香四溢。

干锅花菜一般用猪肉的比较多,这次稍微改良了一下,把家里炸好的大虾放了一点进去,炒出来的花菜别有一番风味,蛮好吃的~我家老妈吃不了辣味的菜,象征性的放了几个干辣椒,微微有点辣味,喜欢辣的亲,可以将豆豉换成辣椒酱

干锅花菜主厨:蘑菇_李

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
花菜:500克大虾:适量
辅助料用量
油:适量盐:适量
大蒜:适量干辣椒:适量
豆豉:适量--

干锅花菜的做法步骤

  • 第四步:锅内加入适量的油,爆香蒜片和辣椒
  • 第三步:准备适量的干辣椒,大蒜切片,豆豉和炸好的大虾
  • 第七步:·最后放入花菜炒匀,出锅前加入适量的盐,蚝油和料酒调味就可以了
  • 第六步:加入干豆豉
  • 第五步:加入大虾,炒出虾油
  • 第一步:花菜摘小朵。用淡盐水泡一会,然后清水漂净备用
  • 第二步:锅内加入适量的水焯熟花菜
  • 干锅花菜做法技巧/窍门/补充说明:

    炒至花菜时火稍微小一点,不要加水
    如果喜欢花菜脆的口感,焯水的时候时间就稍微短一点,如果喜欢酥软的口感,可以延长焯水的时间
    喜欢辣味口感的亲,可以在最后加入适量的辣椒酱

    相关食材:花菜

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