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花菜牛肉羹汤

菜谱编号:344-968
花菜牛肉羹汤是【戚凄挽青丝】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花菜牛肉羹汤”。
花菜牛肉羹汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛肉羹,在闽南算是一道很出名的小吃了,牛肉切片腌制加地瓜粉,下锅出来的汤,汤色依旧清爽,牛肉则Q弹,深受喜爱。

花菜牛肉羹汤主厨:戚凄挽青丝

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
牛里脊肉:适量--
辅助料用量
地瓜粉:适量食用油:适量
食盐:适量姜丝:适量

花菜牛肉羹汤的做法步骤

  • 第三步:掰好花菜,洗净。
  • 第四步:葱花爆锅,加水等开。
  • 第六步:加入花菜后水开后直接下牛肉,花菜不要过度煮,会烂的。
  • 第七步:加完牛肉水开后,撇去浮沫,加盐,味精,填好咸淡就可以出锅了。
  • 第五步:水开后先加入花菜。
  • 第二步:腌十分钟后的牛肉,加入地瓜粉,地瓜粉是自家磨的,超市里也有卖,再加一点点水,揉成这样,不要怕粉多,粉少了的牛肉会发柴的。
  • 第一步:处理牛肉可能麻烦一些,切片,在碗里放水,加一勺小苏打(有时候做出来的牛肉羹会比较硬,或者觉得纤维重,可能就是少了这一步)泡个半小时吧,之后倒掉水,再加水清洗两边,沥干,稍微把水挤一下,放碗里,加食用油跟食盐,适量,揉捏起劲(判断起劲:肉变得紧实,手上会觉得有粘粘的东西,仿佛加了蛋清一样,这就是起劲了)。
  • 第八步:出锅了,很清淡的一道汤,沙县里的牛肉羹,就是只有牛肉羹,没有加蔬菜的。
  • 花菜牛肉羹汤做法技巧/窍门/补充说明:

    加淀粉的话可能会比较容易散,且没有加地瓜粉那么弹。

    菜谱标签:汤类羹类
    相关食材:牛肉花菜

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