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花菜牛肉羹汤

菜谱编号：344-968

花菜牛肉羹汤是【戚凄挽青丝】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花菜牛肉羹汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛肉羹，在闽南算是一道很出名的小吃了，牛肉切片腌制加地瓜粉，下锅出来的汤，汤色依旧清爽，牛肉则Q弹，深受喜爱。

花菜牛肉羹汤主厨：戚凄挽青丝

菜式制作特点
口味：原味	工艺：煮
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
牛里脊肉：适量	--
辅助料用量
地瓜粉：适量	食用油：适量
食盐：适量	姜丝：适量

花菜牛肉羹汤的做法步骤

第三步：掰好花菜，洗净。

第四步：葱花爆锅，加水等开。

第六步：加入花菜后水开后直接下牛肉，花菜不要过度煮，会烂的。

第七步：加完牛肉水开后，撇去浮沫，加盐，味精，填好咸淡就可以出锅了。

第五步：水开后先加入花菜。

第二步：腌十分钟后的牛肉，加入地瓜粉，地瓜粉是自家磨的，超市里也有卖，再加一点点水，揉成这样，不要怕粉多，粉少了的牛肉会发柴的。

第一步：处理牛肉可能麻烦一些，切片，在碗里放水，加一勺小苏打（有时候做出来的牛肉羹会比较硬，或者觉得纤维重，可能就是少了这一步）泡个半小时吧，之后倒掉水，再加水清洗两边，沥干，稍微把水挤一下，放碗里，加食用油跟食盐，适量，揉捏起劲（判断起劲:肉变得紧实，手上会觉得有粘粘的东西，仿佛加了蛋清一样，这就是起劲了）。

第八步：出锅了，很清淡的一道汤，沙县里的牛肉羹，就是只有牛肉羹，没有加蔬菜的。

花菜牛肉羹汤做法技巧/窍门/补充说明：

加淀粉的话可能会比较容易散，且没有加地瓜粉那么弹。

菜谱标签：汤类羹类

相关食材：牛肉花菜

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