原味小花棉花糖
原味小花棉花糖是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味小花棉花糖”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
从春到秋,还要拖延到什么时候?寻不到葡萄糖粉的时候把它放下,而寻到葡萄糖很久了,又为什么总是一拖再拖呢?拖延症。。。
终究决定动手了。其实它并没有想象的那么复杂麻烦,虽然有点拙手笨脚,却并没有想象中那样花费太多功夫。只是粉粉有点难收拾。搅打好的浆料似乎不像原方那样有很好的流动性,倒在粉粉上,不能自己流淌成平整的平面,此凸彼凹,只好自己动手扒拉扒拉,让它勉强显得平整一点。又在切成方块还是图案纠结一番,终究还是决定搞个图案——剩边角就剩吧。一开始,抓个小鱼的模具,一切下去就发觉不妙,鱼尾巴在脱模的时候稍不留神就很容易拉断掉。带着满手的粉粉,翻检模具,试了几个,最后选个小花朵,大小也比较合适。果然就好使了,只不过,扒拉出的平面此厚彼薄,刻出的小花也是厚薄不均,好歹算是成了。下次说什么也不刻花了。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
玉米淀粉:100克 | 温水:23克 |
鱼胶粉:8克 | 白醋:1克 |
水:33克 | 细砂糖:66克 |
葡萄糖粉:33克 | -- |
辅助料用量 | |
麦芽糖:50克 | -- |
原味小花棉花糖的做法步骤
原味小花棉花糖做法技巧/窍门/补充说明:
溶化好的鱼胶粉需保温,以保持溶化状态,以防气温偏低而凝固。
熬糖时需注意火候,以防火大熬出焦糖色影响成品成色
相关食材:棉花糖