钟水饺
钟水饺是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“钟水饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
钟水饺是四川有名小吃，据说是油钟少白于光绪十九年始创的，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺在用材上与北方水饺的主要区别是馅全用猪肉，不加鲜菜菜，上桌时淋上特别制做的辣椒油，复制酱油等，微甜带咸，还有辛辣的味道。
猪肉300克、面粉400克、水200克
配料：熟花生米30克、熟芝麻2汤匙、大蒜10克、辣椒油5汤匙、复制酱油4汤匙、香油1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、生姜5克、大葱15克、盐1茶匙
做这道小吃没有复制酱油，我只好用了凉拌酱油或味极鲜代替。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：300克 | 水：200克 |
| 熟芝麻：2汤匙 | 辣椒油：5汤匙 |
| 香油：1茶匙茶匙 | 胡椒粉：1/2 |
| 生姜：5克 | 盐：1茶匙 |
| 辅助料用量 | |
| 面粉：400克 | 熟花生米：30克 |
| 酱油：4汤匙 | 大蒜：10克 |
| 味精：1/2茶匙 | 生抽：2茶匙 |
| 大葱：15克 | -- |
钟水饺的做法步骤
钟水饺做法技巧/窍门/补充说明：
1、饺子皮要捏紧，以免煮破。2、煮饺子要用旺火、宽汤、沸水，下入饺子后要用勺子沿锅边轻推，以免粘连。3、捞出来的饺子要控净水份再放入碗中，如碗中带汤会冲淡味汁的味道。