第一步：新鲜的红辣椒，洗干净晾干水分。
第六步：直接可装瓶，封好口，放入冰箱，一个星期后就可以食，用来做剁椒鱼头最好不过了。最好用瓶口较小的玻璃瓶装。（妈妈说装好辣椒后，稍微倒點花生油封口保鲜效果更佳）
第三步：剁好的辣椒放入不锈钢盆里。
第二步：将辣椒剁碎。
第五步：将蒜蓉和盐放入盆里，搅拌均匀。
第四步：适量大蒜剁成蒜蓉。
自制剁辣椒
自制剁辣椒是【salila82】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制剁辣椒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
正宗的湖南辣妹子。离开家乡有十余年，由于生活环境和气候的变化促使现在吃辣大不如从前。但是有时又非常想吃点辣，菜里没放辣椒就感觉整顿饭都吃不过瘾。看到超市有卖红艳艳的杭椒，就买了些想做点剁辣椒，辣味没有那么霸道，但是咸鲜味十足，就是那个味儿。超市卖的有的放了白酒，吃不惯这个酒味，还是自己做的好啊！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：调味 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 红辣椒：400克 | 蒜蓉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：40克 | -- |