第一步:新鲜的红辣椒,洗干净晾干水分。
第六步:直接可装瓶,封好口,放入冰箱,一个星期后就可以食,用来做剁椒鱼头最好不过了。最好用瓶口较小的玻璃瓶装。(妈妈说装好辣椒后,稍微倒點花生油封口保鲜效果更佳)
第三步:剁好的辣椒放入不锈钢盆里。
第二步:将辣椒剁碎。
第五步:将蒜蓉和盐放入盆里,搅拌均匀。
第四步:适量大蒜剁成蒜蓉。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
正宗的湖南辣妹子。离开家乡有十余年,由于生活环境和气候的变化促使现在吃辣大不如从前。但是有时又非常想吃点辣,菜里没放辣椒就感觉整顿饭都吃不过瘾。看到超市有卖红艳艳的杭椒,就买了些想做点剁辣椒,辣味没有那么霸道,但是咸鲜味十足,就是那个味儿。超市卖的有的放了白酒,吃不惯这个酒味,还是自己做的好啊!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:调味 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
红辣椒:400克 | 蒜蓉:适量 |
辅助料用量 | |
盐:40克 | -- |
第一步:新鲜的红辣椒,洗干净晾干水分。
第六步:直接可装瓶,封好口,放入冰箱,一个星期后就可以食,用来做剁椒鱼头最好不过了。最好用瓶口较小的玻璃瓶装。(妈妈说装好辣椒后,稍微倒點花生油封口保鲜效果更佳)
第三步:剁好的辣椒放入不锈钢盆里。
第二步:将辣椒剁碎。
第五步:将蒜蓉和盐放入盆里,搅拌均匀。
第四步:适量大蒜剁成蒜蓉。
1、蒜蓉的量根据自己喜好放;
2、装好瓶后用点植物油封口,保鲜更久;
3、最好用小口径的瓶子装,以防止走风变质。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制剁辣椒。
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