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辣椒肉丝炒面

菜谱编号:016-33
辣椒肉丝炒面是【卿卿我我】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣椒肉丝炒面”。
辣椒肉丝炒面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直很喜欢吃炒面,怎么炒都喜欢,一个人的午餐经常用炒面来解决,虽然简单方便,但因为加了很多菜菜和肉丝,也不会缺营养,再加一碗面汤,美味啊!在我看来,比去饭店吃山珍海味强多了,嘿嘿,没出息啊,穷人家孩子的命。

辣椒肉丝炒面主厨:卿卿我我

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
红柿椒:适量青线椒:适量
肉丝:适量香菇:4朵
面条:180克--
辅助料用量
葱:适量蒜:适量
姜:适量--
调味料用量
生抽:2勺老抽:5ML
高汤:(或清水)45ML白糖:5克
盐:3克鸡精:3克
白胡椒:少许--

辣椒肉丝炒面的做法步骤

  • 第二步:猪肉洗净切丝,随您喜欢用瘦肉还是五花肉。
  • 第一步:干香菇四朵,提前用凉水泡发,可以早上出门前泡上,中午回来就可以了。
  • 第八步:再配上一碗煮面条的面汤,所谓原汤化原食嘛,好吃的不得了哦。
  • 第四步:烧一锅水,水开后放入面条,煮到7成熟即可,就是用手掐断面条,能看见里面的白芯,沥干捞出。
  • 第三步:青、红辣椒切丝,泡好的香菇切丝,葱、姜切段,蒜切末。
  • 第五步:将面条过凉水防止粘连。将生抽、老抽、白糖以及高汤混合均匀做成面条的调味汁备用。
  • 第六步:锅中入油加热爆香葱姜蒜,放入肉丝、香菇炒出香味,然后放入青红椒翻炒几下。
  • 第七步:转成中小火放入面条,用筷子挑散拌匀;淋入调味汁用筷子将面条拌匀,然后出锅前放入盐、鸡精、白胡椒即可。
  • 辣椒肉丝炒面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面条不能煮的太熟,不然炒出来会不爽滑,糊糊的感觉。
    2、炒面条时一定要用筷子,不能用锅铲,不然搅拌不均匀,而且容易粘锅。
    3、调味汁尽量提前兑好,这样最后炒出的面条颜色均匀,而且用油少,不容易粘锅。

    相关食材:辣椒

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