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海绵小玫瑰

菜谱编号：164-870

海绵小玫瑰是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海绵小玫瑰”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

海绵蛋糕细腻柔软的秘密【海绵小玫瑰】

做过几次海绵蛋糕，口感比较扎实，感觉不如戚风细腻，做的次数不多。后来在一篇日志中发现一个小秘密，也就是在拌和面粉进入蛋糊中的时候，一个小秘密，做到了就可以做出细腻的蛋糕。往下看吧。

把小蛋糕做成玫瑰样，感觉很好呢，小妞儿跟两个姐姐说，我就要玫瑰样的，我喜欢花儿！

是的，花儿总是很美丽，人见人爱！

海绵小玫瑰主厨：辽南蟹

第四步：停止的过程是让打蛋器休息一下，接下来还是全速启动。再打约5分钟，蛋糊已经打好，打好的蛋糊有明显的纹路，关闭打蛋器，抬起后，蛋糊滴落在盆中的蛋盆中，有明显的痕迹，久久不消失。

第八步：取出一点儿蛋糊，用翻拌法，将水油混合物跟蛋糊拌均匀，。

第十二步：中层20分钟，出炉放凉脱模。

第五步：将面粉过筛，直接入盆中，蛋糊可以支撑起面粉的，不会落下去。

第七步：将油和奶充分拌均匀，无分离现象。

第九步：再将这部分蛋糊倒回蛋糊中，用翻拌法充分拌均匀。

第三步：启动电动打蛋器，最高速，打约3分钟。关闭打蛋器，蛋液的状态就是这个样子。

第十一步：烤箱预热180度，放入蛋糕模，

第六步：要开始拌糊糊了，橡皮刀从盆底插入，直接翻起来，这样一个动作，一定要重复100次以上，一定要记得哟，这是保证蛋糕口感好的关健。不用担心消泡，只要用这个手法，不会消泡的。

第一步：1、材料图。

第十步：拌好的蛋糊分装在小模具中，我打的糊糊多了，实际用上7分满是最好的。

第二步：取一个大盆，加上热水，加上凉水，调至水温50度左右，中间坐一个小些的盆，鸡蛋打入盆中，加上全部的糖。

海绵小玫瑰做法技巧/窍门/补充说明：

1、全蛋打发，坐温水，效果很好。
2、分两段式打蛋，人和打蛋器都可以休息一下。
3、全蛋一定要打到位。
4、蛋糊和粉一定要拌均匀。

菜谱标签：甜品

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