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花朵棉花糖

菜谱编号：173-006

花朵棉花糖是【如莲静心】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花朵棉花糖”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

过节去看一个朋友，她家的小家伙喜欢吃糖，以前送过一次我做的棉花糖，这次电话里问我是不是又做了给她，刚好上次买的材料还有，于是又做了一次。

花朵棉花糖主厨：如莲静心

第四步：把蛋白54克细砂糖20克柠檬汁3-4滴混合。

第十一步：按需要调入色素。

第一步：把玉米淀粉倒在烤盘里，借助手动打蛋器来回铺平。

第六步：把细砂糖74克水饴94克水42克（水饴主要是有一点保湿的作用，据说全部使用168g砂糖也可以做成功，我没试过）混合，放煤气灶上小火加热。

第二步：取一枚鸡蛋，用比较圆的那一头，在淀粉上压出大小均匀的坑。

第五步：打到干性泡发。

第十二步：装进裱花袋。

第十三步：在小坑里挤出小花的形状。

第八步：迅速把吉利丁片放进去搅拌均匀。

第七步：加热到118度（这一步很重要，要有点耐心，备个温度计，一定要加热到118度，不能搅拌哦，）

第十六步：打包送人啦。

第九步：搅拌好的糖水倒入蛋白中。

第十五步：肉乎乎的好可爱。

第三步：吉利丁片用冷水泡软用沥出备用。

第十步：高速打发，用手触摸容器温热时可以拿出来用了。

第十四步：待表面干后，用勺子把淀粉舀起来撒在上面，或者用勺子连着面粉一起舀起来翻过去，沾满淀粉再取出包装。

花朵棉花糖做法技巧/窍门/补充说明：

挤的时候上面会有一些小的尖尖，一会慢慢会消掉的，裱花袋的口不要剪得太大，要一次性挤完一个，轻轻取出，中途取出很容易翻掉，因为打发后这个很轻。

相关食材：棉花糖

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