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焦糖棉花糖戚风

菜谱编号:296-148
焦糖棉花糖戚风是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖棉花糖戚风”。
焦糖棉花糖戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久没做戚风了,手头上有一瓶液体焦糖棉花糖,正巧周末孩子在家,来做个戚风吧,液体焦糖棉花糖相比白砂糖,打发蛋白的时间更久一点

焦糖棉花糖戚风主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:85克玉米油:50克
牛奶:50克液体棉花糖:60克
辅助料用量
鸡蛋:4个--

焦糖棉花糖戚风的做法步骤

  • 第十一步: 混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀
  • 第十步:蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合
  • 第十三步:放入烤箱底层,烤箱上火160度,下火170度烤40分钟
  • 第二步:准备2个干净的碗,分离蛋白和蛋黄(装蛋白的碗一定要无水无油)蛋白放冰箱冷藏备用
  • 第五步:加入过筛的低筋面粉,混合到没有颗粒物
  • 第十五步:蛋糕凉了以后手工脱模
  • 第七步:混合好的蛋黄糊放一边备用,同时预热烤箱
  • 第十二步:把蛋糕糊倒入模具里,轻震几下模具
  • 第一步:准备好做蛋糕的材料和份量
  • 第十四步:蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
  • 第三步:用小勺子取出60克棉花糖待用
  • 第九步:蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态
  • 第四步: 取一个盆子放入玉米油和牛奶,用手抽快速充分混合乳化
  • 第八步: 蛋白中分3次添加液体棉花糖
  • 第六步:蛋黄分2-3次加到面糊中
  • 焦糖棉花糖戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    1·装蛋白和打发蛋白的盆子,打蛋头都要无水无油
    2·相比用白砂糖做的戚风,棉花糖的口感比较淡
    3·烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整

    菜谱标签:甜品
    相关食材:棉花糖

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