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茄汁大虾

菜谱编号:165-090
茄汁大虾是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁大虾”。
茄汁大虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

轻贴秋膘来份大虾【茄汁大虾】

生活在内地,海鲜类吃的少,鱼类品种也不丰富,活虾很难买到。这个没有办法,地域差异嘛。跟前些年比起来已经好多了,享受吧。

超市的虾挺大,看起来还行,买了十只,某日早餐上了这个虾,挺好呢。

茄汁大虾主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
虾:300克淀粉:30克
辅助料用量
盐:3+10克清洗用蕃茄沙司:20克
生抽:10克料酒:5克
鱼露:3克糖:15克
胡椒粉:5克--

茄汁大虾的做法步骤

第二步:用牙签挑去沙线,不必开背了。加盐生抽胡椒粉腌上。

茄汁大虾做法第二步骤

第八步:将炸好的虾倒入锅中,翻拌均匀。、

茄汁大虾做法第八步骤

第七步:将炸虾的油倒出,留下一點點儿,倒上之前拌好的料,煮开。

茄汁大虾做法第七步骤

第九步:出锅即可。

茄汁大虾做法第九步骤

第十步:这是某日早餐。

茄汁大虾做法第十步骤

第三步:准备小碗,加生抽料酒鱼露胡椒粉和糖调味成汁。

茄汁大虾做法第三步骤

第六步:坐锅烧油,油要烧到特别热,下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好。

茄汁大虾做法第六步骤

第四步:加水加蕃茄沙司加淀粉拌成料碗。

茄汁大虾做法第四步骤

第一步:虾用盐水泡洗干净。吸去水份。

茄汁大虾做法第一步骤

第五步:腌好的虾拍上干淀粉。

茄汁大虾做法第五步骤
茄汁大虾做法技巧/窍门/补充说明:

1、用盐水清洗鱼虾,去腥效果比较好。
2、腌制之前吸去水份,这样比较容易入味儿。
3、炸虾时,油温要高,这样才能保证快速出锅,虾的口感也会很好。

相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茄汁大虾。

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