第二步：用牙签挑去沙线，不必开背了。加盐生抽胡椒粉腌上。
第八步：将炸好的虾倒入锅中，翻拌均匀。、
第七步：将炸虾的油倒出，留下一點點儿，倒上之前拌好的料，煮开。
第九步：出锅即可。
第十步：这是某日早餐。
第三步：准备小碗，加生抽料酒鱼露胡椒粉和糖调味成汁。
第六步：坐锅烧油，油要烧到特别热，下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好。
第四步：加水加蕃茄沙司加淀粉拌成料碗。
第一步：虾用盐水泡洗干净。吸去水份。
第五步：腌好的虾拍上干淀粉。
茄汁大虾
茄汁大虾是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁大虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
轻贴秋膘来份大虾【茄汁大虾】
生活在内地，海鲜类吃的少，鱼类品种也不丰富，活虾很难买到。这个没有办法，地域差异嘛。跟前些年比起来已经好多了，享受吧。
超市的虾挺大，看起来还行，买了十只，某日早餐上了这个虾，挺好呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾：300克 | 淀粉：30克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：3+10克清洗用 | 蕃茄沙司：20克 |
| 生抽：10克 | 料酒：5克 |
| 鱼露：3克 | 糖：15克 |
| 胡椒粉：5克 | -- |
茄汁大虾的做法步骤
茄汁大虾做法技巧/窍门/补充说明：
1、用盐水清洗鱼虾，去腥效果比较好。
2、腌制之前吸去水份，这样比较容易入味儿。
3、炸虾时，油温要高，这样才能保证快速出锅，虾的口感也会很好。
相关食材：虾